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炒酸奶是以酸奶為主料,再搭配新鮮水果、堅果等輔助料,經過炒冰機快速制冷凝固制作而成,富含有活性益生菌,低脂低糖或無脂無糖。
炒酸奶的原理是根據快速制冰,使酸奶凝固成塊狀或片狀。是一種用鏟子將炒酸奶與制冰機表面分離後盛入碗或者杯中供消費者食用的冰淇淋。因為制作過程中用的工具是鏟子,操作動作像炒菜,所以稱為炒酸奶。
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