阳江人舌尖上的年味——春节糕点美食_美食料理

阳江人舌尖上的年味——春节糕点美食

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2026-02-14 14:43:27

阳江春节糕点美食

龙狮起舞的鼓点与粉酥飘香交织，酥角摆满了点心匣子，阳江人的年味在地道美食中拉开序幕。

阳江春节糕点种类众多，主要有粉酥（也叫炒米饼）、薯糕、煎糍（有大小两种）、叶贴（有咸甜两种）、白水堆、咸水角、酥角、酒杯印、酒杯松、印仔、银利、豆糠哩、春卷、蛋散等。这些糕点中，传统过年薯糕、粉酥、圆子（汤圆）、酒杯印、酒杯松家家必备，且作为供神贡品。团年晚吃咸圆子，年初一吃甜圆子，开年吃咸圆子，户户不可缺。

咸圆子

咸圆子是阳江特色传统美食，寓意一家团圆，美满幸福。圆子的做法，用糯米粉搓成糯米团，再用剪刀剪或用刀切成一个个小球。

粉酥（江城区地方志办供图）

阳江粉酥，即炒米饼，与佛山盲公饼、中山杏仁饼、西樵大饼合称广东“四大名饼”。传统阳江粉酥制作过程复杂，大体分为炒米、打粉、成形、烤饼四道工序。将炒米粉和馅料装入木质模具，轻轻压实后，用小木槌把饼从模具里敲出来，放在炭炉上烘烤，直到饼松脆而又能承受一定压力就完成了。

酥角

酥角是阳江一道家喻户晓的传统特色美食。以面粉为皮，包上白糖和炒香的花生碎、芝麻以及椰丝等馅料经油炸而成。酥角形状如新月，边沿卷着螺纹状的花边，鼓鼓胀胀的，很像饱满的荷包，寓意财富满仓、生活甜蜜、家庭美满。

煎糍

煎糍（又称煎堆）是阳江春节期间家家必备的年味小吃，外表金黄、形状圆润，寓意财源滚滚、兴旺团圆。它不仅过年必备，每逢婚姻嫁娶、新居进宅、新生婴儿满月等喜事，阳江人都会定做煎糍做“礼担”送给亲戚以表祝福。

这些食物不只是节日的点缀，更是连接过去与现在、味道与记忆的纽带。

资料来源：《阳江县志》《广东乡村美食》

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