每100克烤腸的熱量約為179大卡,屬於相對高熱量的食品。火山石烤腸是近年來風靡各大超市賣場、各地休閑旅遊景區和夜市的熱門小吃。烤腸烤制後色澤油亮、香氣誘人,內餡顆粒飽滿、酥脆可口,深受大眾喜愛。

火山石烤腸用的石頭,其實是桂柳地區方言中的“馬卵鼓”,指的是江邊的鵝卵石。
九十年代起商傢借著“臺灣烤腸”名號將烤腸引進大陸。直至今日,據有關數據統計,大陸每月售出近萬噸的香腸,是臺灣的五十倍。
雖然火山石烤腸好吃,但裡面含有亞硝酸鹽,不能多吃。
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