吊水武昌鱼“游”上了沙漠边缘的餐桌

2月11日是腊月二十四，农历小年，当天上午，20条鲜活的吊水武昌鱼被送到距鄂州千公里之外的甘肃庆阳市环县的过年餐桌。

甘肃庆阳市环县处陇东黄土高原丘陵沟壑地带，也处沙漠边缘，来自南方湖乡的鲜活武昌鱼是怎样“游”上了那里的餐桌？2月10日，记者实地见证了这一过程。

当日上午，湖北富农食品工业园有限公司的线上销售平台接到订单，需要20条吊水武昌鱼，客户不仅要求按时送到，且需从取鱼到装运的每个环节拍照直播。

吊水仓取鱼

装袋

当天下午2点，20条武昌鱼从湖北富农食品工业园有限公司的吊水仓捞出，经过装袋、封口、充氧、装箱等程序，于18时左右被顺丰快递员取走，分拣直送花湖国际机场。2月11日4：26，这批吊水武昌鱼乘上直飞兰州的顺丰货机，两个小时后，落地兰州。

封袋充氧

装箱快递

湖北富农食品工业园有限公司是农业产业化国家重点龙头企业，湖北省最大的武昌鱼加工企业，也是华中农业大学研究生联合培养实践基地。2021年，双方就电商物流“武昌鱼活运”展开了合作研究，单体袋装充氧运输是其成果。“结合运输前暂养和运输中抗氧化应激技术，我们实现了武昌鱼物流中存活时间超过72小时、肌肉品质良好保持的目标。”负责此项目的华中农业大学副教授尹涛说。

在此项研究的基础上

湖北富农食品工业园有限公司

专门为武昌鱼建起了两个吊水仓

那么，鲜活武昌鱼与吊水武昌鱼

有什么区别？

“简单来说，就是将捕捞上来的武昌鱼放在特定好的水源里，经过水产净化养殖工艺，30天内不投喂任何饵料，让鱼自身新陈代谢，排出体内的土腥味和药物残留。”该公司负责人刘继平说，“按游的距离算，武昌鱼在池子里游了 2800 公里，就达到吊水武昌鱼的标准。这时候烹饪武昌鱼，肉质白皙，口感鲜嫩，没有土腥味，加上我们的鲜活运输技术，与花湖国际机场的货运条件，千公里之外尝鲜不是难事。”

到2月11日，从湖北富农食品工业园有限公司的吊水仓里，已有2000条吊水武昌鱼“游”上了全国各地过年餐桌。（李洪江）