高筋面粉蒸的饅頭為什麼不發
admin
2022-11-20 07:03:28

傢裡蒸出的饅頭不發，大多數的情況是發酵不足，面團無法膨脹的原因。和面粉的時候，一般面與水的比例是2：1.而剛發酵好的面團裡面充滿瞭大大小小的氣孔，把面團均勻的揉排氣也是很重要的工序。

高筋面粉蒸的饅頭為什麼不發


饅頭的二次醒發特別重要，是蒸饅頭過程中的最後一次發酵。

二次醒發溫度最好在36度左右。醒發溫度過低或者過高都會影響饅頭的質量。

醒發的時候可以註意觀看饅頭的外觀。醒發適度的饅頭會膨脹到原來1.5倍左右的大小。

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