做醬塊子長綠毛和黑毛正常嗎_生活常識

admin

2023-01-07 12:00:46

做醬塊子長綠毛和黑毛不正常，綠毛可能是綠曲黴，黑毛則是黑曲黴，二者都屬於有害黴菌，長期食用對身體有害，因此不正常，制作醬塊時要將大豆用清水洗凈後煮熟，然後碾碎制成豆泥，最後放在陰涼通風處發酵。

做醬塊子長綠毛和黑毛是否正常

1、不正常

做醬塊子長綠毛和黑毛不正常，一般醬塊上會產生白色的菌黴，有利於醬塊的發酵，但綠毛屬於綠曲黴，黑毛屬於黑曲黴，這兩種黴都不利於身體健康，因此長出綠毛和黑毛的醬塊子不能繼續食用，需要扔掉。

2、制作方法

做醬塊時，要挑選顆粒飽滿的大豆，將其清洗幹凈後放入鍋中煮熟，然後用工具將其碾成泥狀，再用手揉搓成圓球，堆放在缸中，最後將缸密封嚴實，放在陰涼通風處，等待醬塊長出白毛，則表示制作完成。

3、註意事項

註意在制作醬塊時，要用佈將豆泥蓋起來，隔絕灰塵，而且在發酵的過程中，要將豆泥堆放在一起，並定期攪拌，讓豆泥充分發酵，避免出現黑曲黴或者綠曲黴。