澄面是什麼面粉有何用
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2023-01-14 21:03:11

澄面是一種無筋面粉，又稱為澄面、小麥淀粉，是將面粉中的粉筋和其他物質分離出去所剩下的物質，一般多用於制作點心，例如火腿腸、方便面、冰淇淋等食物，澄面容易受潮發黴，所以需要密封放置幹燥陰涼處保存。

澄面屬於什麼面粉及作用

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