低筋面粉在超市也叫做蛋糕粉或者是低筋小麥粉,因為低筋面粉的水分含量在13.8%。粗蛋白質在9.5%以下,制作出的食品無筋力,比較適用於制作蛋糕、餅幹等西式糕點,制成的成品松軟膨大,表面平整,並且松香可口。
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