蒿子杆炒海肠、竹荪土鸡炖海参、油醋汁时蔬_美食料理

搞笑香菇头

2023-02-20 18:42:35

蒿子杆炒海肠

食材&配料：

海肠、茼蒿杆、蚝油、白糖、盐、文蛤精、老抽、酱油、葱姜油

做法：

把海肠剪掉头尾去除内脏，再切成合适长度的段，用盐抓匀出粘液后冲洗干净，放入沸水中汆烫后快速过凉，沥干水分后淋入少许老抽拌匀备用。

茼蒿切成3公分的段，用油盐水焯透后过凉。

锅中放入葱姜油，爆香蒜片，炒香蚝油，下入茼蒿杆煸炒，顺着锅边烹入味极鲜，加入海肠、文蛤精、糖快速翻炒均匀，淋入尾油即可。

竹荪土鸡炖海参

食材&配料：

海参、土鸡、竹笙、猪肘花块、姜片、八角、白胡椒粉粒、鸡精、盐、味精、菜粒、枸杞子

做法：

把海参提前涨发，土鸡砍成块，用清水浸泡去除血水后冷水入锅焯水过凉。

预处理好的鸡放入砂锅中，加入姜片、八角、白胡椒粉和适量的水煲制成鸡汤。

竹笙用清水泡发后多次清洗，切成合适长度的段。

炖盅依次放入肘块、鸡块、竹笙、海参，加入鸡清汤盖上盖子蒸30分钟，取出后加入菜粒、枸杞子点缀即可。

油醋汁时蔬

食材&配料：

时令蔬菜、蛋卷、酸膜、三色堇、盐、白糖、苹果醋、橄榄油、香油、甜口姜油、米醋

做法：

把各种时令蔬菜清洗干净后控干水分。

调料混合拌匀至融化备用，蛋卷一开为二备用。

把调好的油醋汁和蔬菜拌匀装在蛋卷上，放上酸膜和可食用花草即可。