看到口水直流，自制蜜汁猪肉干！
每次回台湾，我总是告诉小孩，想吃什么就尽量吃，尤其是没办法带回美国的东西，但回去时间不长，并不能满足所有的欲望，小孩爱吃甜甜的猪肉干，但肉制品是不能带进美国的喔！海关检查很严格，只能利用回台湾的时候解馋，虽然在华人超市也有卖猪肉干，但包装袋上都没有标示制造日期及保存期限，这让我很难安心购买，为了长期保存，肉干不知道加了多少防腐剂，而且价格也不便宜，所以都不曾买过，曾经看过一些格友做过猪肉干，有的用绞肉，有的用薄肉片，做法并不难，这也是我想尝试做做看的零食，想做的东西不少，一样一样慢慢来。
今天就先做蜜汁猪肉干，猪肉干要带些甜味才好吃，所以当然少不了蜂蜜，,再加些常用的调味料，用绞肉来做，这对我来说更方便，直接用烤箱就可完成，也不用清洗锅具，做好的蜜汁猪肉干就像外面卖的，口感一点都不会干硬，表面还有蜜汁，儿子放学回来看到、有些惊呀的对我说，妳怎么会做我爱吃的猪肉干呢？说完就迫不急待的拿起来尝，看他满足的表情、就知道有合他的口味，猪肉干做的很成功，以后又多一样零食可以解馋耶！
**这是我爱用的防沾铝箔纸，防沾效果很好，蜜汁较容易沾黏，防沾效果好的铝箔纸就不用怕肉片沾黏。
自制蜜汁猪肉干
材料：绞肉1磅(450g)
调味料：蒸鱼酱油2Tbsp米酒或绍兴酒1Tbsp糖60g蜂蜜40g沙拉油1Tbsp(买的绞肉较肥沙拉油可以不放)胡椒粉1/2tsp五香粉1/2tsp
做法：
1.绞肉加入所有调味料拌匀。
2.拌至肉有黏性后，入冰箱腌3小时。
3.取一张烤盘大小的防沾铝箔纸，放入1/3的绞肉，上面盖一张剪开的塑胶袋，用擀面棍擀开。（肉干厚薄自己决定，可分成2-3部份来烤。）
4.将绞肉擀成均匀的大薄片，薄一点口感较好。
5.将整张铝箔纸移入烤盘内，并拿开塑胶袋。
6.烤箱预热，用350度F或175度C烤约12-15分钟，烤好看到肉干缩小，肉片还有些水份。（只要肉片边缘没烤焦，就可继续烤）
7.翻面再放回烤箱继续烤干，可来回翻面多次（每次烤5分钟），直到铝箔纸上面没有水份，只有烤出的油。
8.一磅的绞肉我烤了三片肉干。
9.肉干很薄，不会松散，看不出是用绞肉做的，表面有些蜜汁，不会干硬。
10.剪成小块状，方便食用。
11.肉干蛮薄的，甜甜的蜜汁口味，有像外面卖的。
小叮咛：
**绞肉要拌至有黏性，烤好的肉干才会黏合成一整片，擀薄时较平整。
**将肉片两面烤干就可以。
**如果只有一个烤盘也可以烤，先撕3张的防沾铝箔纸（烤盘大小），将绞肉杆薄入烤箱烤，利用烤的时间杆第二片，第三片，当第一片烤至熟定型，先从烤箱取出、将整张铝箔纸连肉片拿起来，再放入未烤的第二片继续烤，刚拿出的第一片就可翻面，等会再继续烤干，这样就可以节省时间，而且也不会手忙脚乱，刚开始可以将份量减半来试做，比较不会花太久的时间。