自制非常好吃的牛肉干_美食料理

小咖喱

2023-02-20 22:29:06

心血来潮，学着做了一次牛肉干，非常不错，记录一下，有兴趣的小伙伴不妨尝试一下。

1、选择新鲜的牛后腿肉或牛里脊肉；

2、将牛肉清洗干净，顺着纹理切成一厘米粗细的牛肉条；

3、将切好的牛肉用冷水浸泡1小时，中途换一次水，将牛肉中的血水泡出；

4、将浸泡好的牛肉条放入锅中，加入水，花椒，生姜片，料酒，大火烧开，去除血沫，然后用凉水冲洗干净；

5、将焯水的牛肉条放进锅内，放入葱段，姜片，花椒，八角，香叶，少许高度白酒，大火烧开，然后转小火炖1小时关火，佐料不宜放太多，否则会掩盖了牛肉干本身的香味，（肉汤也可以留下做汤哦，很香的）；

6、将炖好的牛肉条捞出，加入生抽，老抽，盐，蚝油，糖，辣椒粉（油），花椒粉，五香粉，红酒搅拌均匀，腌制1小时；

7、将腌制好的牛肉条与调料汁一起倒入锅中，小火收干汤汁；

8、最后将沥干汁的牛肉条用烤箱烤干（180度15-20分钟即可），或放在自然环境下晒制风干；

小贴士：

牛肉干的膳食纤维较粗不易消化，有很高的胆固醇，高蛋白，低脂肪，老人、儿童及消化能力弱的人不宜一次性吃太多；感染性疾病，肝病、肾病患者慎食。