原創 這東西在國內快被吃絕種，國外卻花重金清理，網友：來錯地方了！
#美食教程#
By HerryChi
配料：
田螺1000克、小龍蝦2000克、大葱1個、八角香葉若干、小米椒10個、豆瓣醬2勺、料酒2勺、精鹽2勺、食用油若干、生抽2勺、薑若幹、白皮蒜若干
烹飪步驟：
1.清洗龍蝦，小龍蝦的清洗很費時。放入鹽水裏泡久點，自己做就是為了乾淨。
2.清洗田螺，田螺更髒。鹽水泡一天，期間多換幾次鹽水。再用牙刷將田螺表面的苔刷掉。乾淨，是自己做菜的最重要覈心標準。
3.取蝦尾抽蝦線。把蝦頭掐了去除，再把蝦線抽除。
4.蝦尾焯水，取出瀝幹。
5.油鍋，將瀝幹的蝦尾放入油炸定型，這樣小龍蝦的肉不散。別炸太久，否則蝦肉不嫩。炸好後裝盤備用。
6.剪田螺尾，用尖嘴鉗把田螺尾部夾開。這樣便於田螺入味，也便於後面輕鬆地唆
7.起油鍋，熱油。
8.先炒田螺
9.將切好的生薑和蒜頭放入，還有八角香葉等大料。
10.翻炒，倒入半瓶啤酒。燜十分鐘。
11.放入切好的小米椒，來點黃酒，翻炒均勻，再燜十分鐘。
12.倒入炸好的蝦尾，翻炒均勻，將另外半瓶啤酒倒入，加入適量食鹽。大火燒開後，轉小火燜半個小時。
13.放入大葱，來兩勺生抽，大火收汁起鍋。一份香辣美味的田螺戀蝦就出爐了。
烹飪小貼士：
1、田螺的足肌發達，位於身體的腹面。足底緊貼著的膜片，叫做厴，它像一個圓蓋子，當遇到不測或需要休息時，田螺便把身體收縮在貝殼裏，並通過足的肌肉收縮，用厴將貝殼嚴嚴實實地蓋住。2、田螺可以食用，可食部分主要是它的肉質足。3、田螺在全國大部地區均有分佈。可在夏、秋季節捕取。淡水中常見有中國圓田螺等。4、田螺一般長在水塘裏，如果水質不好的話，容易受污染，特別是吃的時候如果螺內的大便沒排乾淨，有很多寄生蟲，比如釘螺就是血吸蟲的寄主。
大家吃過田螺嗎？
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