它是豆中之王，钙是牛奶的3倍，鸡蛋的7倍，国内很多人都不知道
大家好，欢迎来到公子食记。说到豆类，大家都不陌生，我们中国也是产豆的大省，黄豆、黑豆、红豆、绿豆等等，各种豆类能让你挑花眼，不过有一种豆类在我们国家却很少种，而且它居然被称之为豆中之王，这个豆叫做鹰嘴豆。
鹰嘴豆又叫做桃尔豆、鸡豆、鸡心豆，因其面形奇特，尖如鹰嘴，故称此名。鹰嘴豆在国内很多人都不知道，反倒是印度和巴基斯坦的重要的蔬菜之一，在欧洲食用鹰嘴豆也十分普遍。鹰嘴豆含有丰富的蛋白质，而且全是优质球蛋白，并且含有18种氨基酸，像人体必须但自身不能合成的全部8种氨基酸它全都含有，另外像钙、锌、镁、磷等多种营养元素和微量元素也都含有。特别是每百克鹰嘴豆所含的钙高达350毫克，是牛奶的3倍，鸡蛋的7倍。铁的含量达47毫克，比其它豆类高出90%，维生素C、B1、B2含量高达12毫克，膳食纤维含量更高于其它。绝对可以说是一款低脂肪高能量的健身食品！
这样的一个食物吃的方法有很多，不过我今天要教你把它做成小零食，做好的成品颜色金黄，香酥入味，既让人爱不释手，又爱不释口，尤其是孩子特别喜欢这个小零食，而且因为其钙含量高，多吃的话能补钙，个子长得高。
香酥鹰嘴豆所需要的材料有：鹰嘴豆适量，水适量，椒盐适量，植物油适量；
香酥鹰嘴豆的详细制作步骤：
首先要把鹰嘴豆清洗干净，然后碗里，再往里面加入足量的水，放到冰箱里浸泡一夜。因为鹰嘴豆比较坚硬，并且越大的鹰嘴豆越不好泡，所以一定要泡得时间久一些；
泡发之后，把鹰嘴豆捞出来沥干水分，不要急着烤，装保鲜袋里扔冰箱的冷冻室里，再冷冻3个小时，取出来解冻之后用厨房纸吸干表面的水分，如果怕里面还有水分的话，可以再重复冷冻一次；
烤箱提前200度预热，把处理好的鹰嘴豆和适量的植物油拌匀，确保每粒鹰嘴豆上都被油所包裹，然后放入烤盘里，放进烤箱的中层，烤大约20分钟左右，烤到鹰嘴豆颜色金黄，口感酥脆，趁热撒上椒盐，拌匀之后放到一旁晾凉即可。
香酥鹰嘴豆制作过程中需要注意的细节：
1、因为泡的时间长，所以还是装在保鲜盒里放冰箱冷藏浸泡得比较好，不过如果你那里温度低，也可以直接放在外面泡，还给冰箱省电了呢；
2、如果有时间有功夫的话，也可以将泡好的鹰嘴豆一一剥去皮，去皮后口感会更好；烤之前记得先给鹰嘴豆拌点油，这样烤出来的鹰嘴豆才够酥够香；
3、很多人可能会奇怪为什么泡过的豆子要用冰箱冷冻，这是因为鹰嘴豆经过冰箱的冷冻可以达到脱水的目的，这种低温脱水不会损失营养，从而达到口感香酥的效果。至于原理我也说不上来，大家可以参考冻过的豆腐。
4、不同的烤箱温度或者脾气都有些许差异，而且在你烤的时候鹰嘴豆放得多少也会有影响，所以要根据实际的情况来调整烤制的时间和温度，总之以实际烤好的状态为准。
好了，以上就是今天为大家分享的【香酥鹰嘴豆】的具体做法，喜欢的朋友别忘记点个赞哦，公子每天都会手把手教大家做最好吃、最新颖的家庭美食，让您轻轻松松用最普通的食材做出最美的味道！
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