猪蹄这样做，软烂香糯不粘嘴，怎么吃都吃不够
猪蹄是我们生活中非常有营养价值的一种美食，猪蹄又叫猪脚、猪手，含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。
猪蹄4个约3.2斤，啤酒500克，蚝油50克，生抽50克，红烧酱油50克，老抽10克，盐15克。
做法步骤：1、猪蹄买的时候就让店家剁成小块，拎回家以后用冷水浸泡2小时以上。
2、猪蹄泡好以后冷水下锅，煮至锅开后再继续煮5分钟左右，捞出猪蹄冲洗干净，沥水待用。
3、把蚝油、生抽、红烧酱油、老抽和盐都放入高压锅里，搅匀，然后倒入猪蹄，再倒入啤酒，让料汁刚好和猪蹄持平。
4、盖上高压锅烧至上气，再小火压制30分钟左右即可关火，等高压锅自然泄气后打开锅盖，香喷喷的啤酒炖猪蹄就做好了。
1、老抽的用量可依个人喜好调整，喜欢颜色重的就多放点老抽，反之则少放或不放。
2、炖好的猪蹄可以马上盛出来食用，但放在锅里浸泡一段时间再吃会更加香浓。
3、如果你不喜欢汤汁太多，可以在猪蹄炖好以后再大火收汁，颜色和味道会更更胜一筹。
4、焯过水的猪蹄可以直接放入高压锅里炖制，也可以先用炒锅炒一炒，炒去部分水份后再炖制，这样炖出的猪蹄肉质更紧致。
5、制作啤酒炖猪蹄是不需要加水的，全部使用啤酒，这样炖出的猪蹄香味更浓郁。如果你非要加点水来炖，香味肯定不如全用啤酒来得浓郁。
6、没有高压锅的就改用普通锅来炖，但啤酒的用量要稍微多些，炖制的时间也要适当延长。
猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。也适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。
猪蹄，是指猪的脚部（蹄）和小腿，在中国又叫元蹄，在华人世界中，猪蹄是猪常被人食用的部位之一，有多种不同的烹调作法。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。挑选猪蹄需注意：颜色发白，个头过大，脚趾处分开是双氧水浸泡的化学猪蹄。