每天研究一个行业：烘焙食品行业_美食料理

创投学社

2023-02-23 04:19:33

每天研究一个行业今天我们来看烘焙食品行业大家想了解什么行业可以写在评论区

烘焙食品是以面粉、酵母、食盐、砂糖为主料，油脂、乳品等为辅料，经过一系列工艺手段烘焙而成的食品。烘焙食品根据加工方式不同，主要分为三类：冷冻烘焙食品、现烤现做产品和预包装产品。

上世纪80年代，现代烘焙业从港台传入内地。随着我国人均消费水平的增长、西式餐饮文化的兴起和生活节奏日益加快，2000年起烘焙行业进入高速增长期。 2022年中国烘焙食品行业市场规模达2853亿元，同比增长9.7%。

烘焙产业链上游为企业提供原材料，帮助企业把控原料质量和成本。中游烘焙食品生产主体包括烘焙坊和中央工厂两类，中央工厂可批量生产烘焙成品或半成品，而烘焙坊属于前店后厂的手工作坊，生产与销售均在店内完成。下游是各类销售终端，包括烘焙店、商场超市、餐饮、便利店等，将成品直接销售给消费者。

中国烘焙食品行业特点是企业多、规模小，中国巨大的人口，蕴含着非常强的烘焙食品消费潜力。烘焙食品市场竞争将会日趋激烈，消费将倾向于名牌和高质量的中高档产品，市场中高档产品容量将不断增长。随着消费者的品牌消费意识日渐成熟，烘焙市场的品牌集中度也将越来越高。

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