吃米饭升和吃面食哪个升糖快？很多人都错了
这个问题因人而异，也因米、不同的面食而异，比较复杂，所以笼统地说哪个升糖快，，容易引起误导，引发高血糖或者缺乏营养。
一般人都认为吃米饭血糖升得高，吃面食血糖升得低一些，吃玉米面饼子，因为是属于粗粮，会升得更低。其实不然，就以我来说，糖尿病已有近30年，多少还能总结出来一点经验教训。下面就说说对我来说，吃米饭和吃面食的餐后血糖有什么不同。
一、面食
面食是东北人的主食，一般家庭的面食，就是馒头、面条、发糕、饺子、包子、馄饨等。在上面几种常见的面食里，以饺子、包子升糖最低，面条（干面条）其次，馒头最高（是指在面食里面相比）。如果在正常吃药（扎胰岛素），以吃馒头的餐后血糖10为标准，那么，吃饺子、包子只有5、6的样子。干面条（没有汤） ，像炒面、拌面、炸酱面等，就会有8个左右，打卤面和馄饨基本上与馒头的餐后血糖持平。如果是混汤面，会高到12、3的样子。
还有一个现象，馒头，第二顿以后，热过的馒头要比刚出锅的新馒头血糖高一些。面食中，以发糕升糖最高，估计是因为面粉“糖化”的比较充分的原因吧。
不知道为什么，玉米面饼子，升糖都要高于上面所说的几种主食，都说糖尿病人要多吃粗杂粮，但是玉米面饼子却升糖最厉害，难道玉米面饼子不是粗杂粮？
二、米饭
米饭，不同的大米做出来的米饭升糖相差很大，有时候差别会大的让你吃惊。
一般来说，“好大米”做出来的米饭升糖要低于次一些的大米，一般“好大米”吃水量少，做出来的米饭干爽，挑开之后不粘连，这种大米，升糖就比较低，比如像五常大米，做出来的米饭，既好吃，餐后血糖也不会超标。
而那些加水要求加水较多的大米，尤其是一些粘性较大的大米，比如盘锦大米，升糖就比较高。
我最近在中心医院住院，每天都吃他们的订餐，吃一个小馒头，餐后血糖是在9--10个，而吃一盒他们的米饭，血糖只有5、6个。他们是不可能为患者用五常大米做饭，但是他们的米饭升糖却很低，不知道是什么品种的大米。
不管是什么大米，都不建议糖尿病患者喝粥，不管是大米粥、小米粥、杂粮粥或者是玉米粥等都是升糖利器，如果血糖不稳定，粥，一定要避而远之。
下面这个表，仅供参考。
总之，大米和面粉食品，糖尿病患者吃了升糖如何，因素比较复杂。同样的大米饭，不同品种或者是不同做法，加水量多少，升糖效果不一样，甚至相差很大，甚至吃饭习惯都有影响。虽然都说面粉升糖少一些，但是不同的做法，升糖也是不同，一般老糖尿病患者都有一些经验。
另外，还有一个现象，不知道糖友们发现了没有。人们都说吃饭要细嚼慢咽，对消耗有好处，也可以充分吸收营养。但是对于糖友来说，吃同样的饭，越是细嚼慢咽，餐后血糖就越高，“囫囵吞枣”的吃法，餐后血糖反而就会低一些。当然，每个人的吃饭习惯不同，注重的角度也不同，如果就是喜欢细嚼慢咽，那只能在药量上增加一点来弥补血糖的升高。
上面所说的都是个人的经验，不代表对每个人都适用，每个糖友都要根据自己的饮食习惯不断总结经验，以达到最佳的控糖效果。