天热教你一道简单快手的小炒菜，比大鱼大肉好吃，吃完肠胃好舒服
导读：天热，别再吃大鱼大肉了，这道健脾养胃的小炒菜，吃完肠胃好舒服。
江南最近的天气是越来越热了，下午下班回来之后，身上的衣服就黏在背上好难受，连饭也不想做，感觉做了也没有胃口吃，可是家里也不只我一个人呀，还有老公和孩子，就想着做点清爽不油腻的素菜吧，打开冰箱看到里面还有根山药，正好可以做个“清炒山药”，简单又快手。
天气这么热，大鱼大肉是一点也不想吃了，用山药做份小炒菜还是很不错的，山药肉质细嫩，清脆爽口，还含有超多的营养物质，它含有的多酚氧化酶和淀粉酶可以帮助脾胃消化吸收，脾胃虚弱的人要多吃哦。下面教大家制作方法。
天热教你一道简单快手的小炒菜，比大鱼大肉好吃，吃完肠胃好舒服。
【清炒山药】
食材：脆山药1根，泡发木耳适量，青红胡椒各准备一根，大蒜2粒，盐5克，味精2克，白糖2克。
做法
1、先往锅中加水烧开，水开之后放入3克盐，在烧水的时候，把山药洗一下，然后修掉外皮，快速地切成小片后，倒入锅中，山药特别容易氧化，几乎在削皮的时候就开始发黑，所以我会尽可能地缩短山药和空气接触的时间，山药焯水的时候大约控制在1分钟，然后捞出过凉水备用，剩下的水不要倒了，把青红椒和木耳也放进去烫一下再捞出来。
2、锅中水倒掉，重新开火，倒入适量玉米油，然后依次放入胡椒，木耳和山药翻炒几下，再放入2克盐，2克白糖和鸡精翻炒入味，出锅前拍两粒大蒜进去炒均就可以出锅了。
简简单单这道“清炒山药”就这样做好了，没有复杂的制作工艺，最适合上班疲惫，没有精力做饭的小伙伴们了，而且这道菜清爽不油腻，加上山药本身也是养胃的食材，吃完后肠胃好舒服哦。
娟妈妈有话说
1、给山药去皮的时候，建议带个手套，我手特别粗糙都还会痒，小伙伴们的小嫩手要保护好了哦。
2、山药的表面都有些泥沙，要先清洗干净了再修皮哦，不然泥沙沾到白白的山药上面，很难洗掉的，只能切掉。
3、山药本身就比较容易熟，焯完水，放进锅中炒热就可以开始调味了哦，不用炒太久。
4、清炒的菜我都喜欢用玉米油，它比大豆油的腥味轻一点，也没有调和油那么浓稠，做出来的菜会比较清爽。