石板风吹土鸡、创新樱桃肉、海鲜菇炒鸡枞菌_美食料理

来孕育可爱

2023-02-23 05:47:57

石板风吹土鸡

食材&配料：

鲜土鸡、葱段、姜片、盐、浓缩鸡汁、胡椒粉、沙姜粉

做法：

把鸡去除内脏、鸡油，切掉脊骨压平，清洗干净后吸干水分。

将处理好的土鸡内外均匀涂抹调料腌制12个小时。

将腌制好的土鸡挂上鸡钩，用竹签固定成平板状，放在室外通风处自然风干5天。

食用时放入蒸柜蒸45分钟，再用烤箱200度烤3分钟，使鸡皮焦黄，手撕成型摆放在石板上即可。

创新樱桃肉

食材&配料：

黑猪五花肉、糯米、香叶、八角、桂皮、山奈、冰糖、姜、大葱、火龙果、盐、胡椒粉、黄酒

做法：

把香料用高度白酒浸泡备用，冰糖放入锅中炒出糖色备用。

把五花肉改刀成小方块，用热油小火煸出油脂，下入葱姜炒至焦褐色。

下入浸泡后的香料，加入黄酒、胡椒粉、盐、糖色中火烧1.5小时。

糯米粉加入火龙果汁上色捏成小丸子，收汁出锅用时芽点缀即可。

海鲜菇炒鸡枞菌

食材&配料：

海鲜菇、鸡枞菌、蒜苔、蒜、葱、盐、鸡汁、生抽、蚝油、香油

做法：

把菌菇和蒜苔处理干净，沥干水分后过油备用。

锅留底油，放入葱姜炸香，捞出小料，再放入过油后的海鲜菇、鸡枞菌、蒜苔翻炒均匀。

加入所有的调料调味后出锅装盘，用花草点缀即可。