黑松露坚果鲍鱼、手指黄鱼春卷、蛋炒枸杞芽_美食料理

搞笑小杨哥

2023-02-23 06:17:18

黑松露坚果鲍鱼

食材&配料：

鲍鱼、坚果仁、洋葱、芦笋、黑松露、蚝油、花生油、生抽、料酒、黄油

做法：

把鲍鱼改上花刀，用葱、姜、料酒浸泡入味备用。

花生油滑锅后翻炒坚果、洋葱，放入黄油后调味炒香备用。

将蛏子去瓤后雕刻外皮，将黑松露坚果放入橙子里头，芦笋加入油盐焯熟，捞出插入橙子中。

鲍鱼过水后过油，把所有的调料混合均匀调制成味汁熬制浓稠，放入鲍鱼挂汁后装入橙子壳中即可。

手指黄鱼春卷

食材&配料：

春卷皮、黄油、胡萝卜、香菜梗、冬笋、虾仁、肥膘、黑松露酱、鸡精、盐、糖、白胡椒粉、生粉、猪油、黑醋汁

做法：

黄鱼加入盐、糖、白胡椒粉、生粉拌匀腌制30分钟。

虾仁去除虾线后吸干水分，加入盐、鸡精、肥膘搅打上劲，加入糖、白胡椒粉、生粉拌匀，放入辅料和小黄鱼，加入黑松露酱调制成馅料。

春卷皮平铺，抹上调制好的馅料，朝一个方向卷起，用5-6成热油温炸定型，油温升高后放入复炸至酥脆，捞出控油装盘即可。

蛋炒枸杞芽

食材&配料：

枸杞嫩芽、土鸡蛋、茶籽油、盐

做法：

取新鲜的枸杞嫩芽摘洗后沥干水分。

锅烧热油，中火煸香嫩芽，直至嫩芽变色盛出备用。

净锅烧热油，放入打散的鸡蛋炒制金黄，下入煸炒过的枸杞芽，加入适量的眼调味翻炒均匀即可。