早点铺老板说做酱香饼非常简单！只要用对了水，味道完爆路边摊_美食料理

爱笑的青年欢乐多

2023-02-23 07:03:12

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一个电饼铛，一点面粉，今天我们做一道家常酱香饼，一盘好饼完全没有看上去那么复杂，酱香饼也是这样，虽然看上去花里胡哨，做法却简单的清新脱俗，做这种饼水温很重要，只要用对了水就能做出一周都吃不腻的土家酱香饼。

酱香饼想要口感好，一定要用半烫面，就是一拌开水和面，一半凉水和面，接下来我们看一下具体做法。

1.准备面粉300克，倒入食盐3克。

提前烧一壶热水，将300克面粉分为2份，一半用开水烫面搅成面絮，一半用凉水和面也搅拌成面絮。

分批加入开水和凉水，全部搅成面絮以后再揉在一起。

多揉一会儿把面团揉光滑，然后盖上锅盖松弛10分钟。

2.松弛面的时间准备辅料和碗料。

适量生姜切末，小葱切成葱花。

准备一个小碗，倒入黄豆酱5克、辣椒酱5克、辣椒红油5克搅拌均匀。

锅内烧一点热油把姜末葱花炸一下，炸出葱油后倒入搅拌好的酱料中，然后把酱放入锅中加热一下再倒出备用。

3.面团松弛好以后，在案板上撒上面粉，取出面团揉成圆面坯。

然后用擀面杖擀成一个大薄片，正好放入电饼铛中就可以了。擀的时候要撒点面粉。

用油酥让面饼分层

擀好以后用小刷子刷上一层油酥，油酥就是把面粉用热油烫出来的稠面糊。

再用刀子从一边划开卷起来，用擀面杖再次擀成一个圆饼。

4.最后上电饼铛煎熟

取出电饼铛通电加热刷上一层油，锅热以后把饼放上，勤快点翻动，煎至两面金黄时刷上调好的酱料，最后撒上一把芝麻一把葱花，出锅后用刀分为几份，美味的酱香饼就做好了。

关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！