红豆千层饼，想要几层做几层，蓬松暄软，营养好吃易消化
今天吃什么？ 每天 营养师 为你搭配“ 一日三餐 ”
红豆富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、膳食纤维、钙、钾、铁、等多种人体所需的营养素，常吃红豆对补血养血、润肠通便、利尿消肿等都有积极的作用。
红豆最常见的吃法有杂粮饭、杂粮粥、豆沙包...吃法多样，各有风味。今天分享我做的红豆千层饼，想要几层做几层，暄软好吃好消化，和面时再加点杂粮面，粗细粮结合更合理，下文有详细图解，看完都能学会。
【食材明细】
红豆适量，小麦面粉180克，莜麦面粉45克，酵母2.5克，温水适量
表面：熟白芝麻
以上可做约4人份
【做法】
1~2.红豆洗净加凉水浸泡几小时后再倒入锅里，加适量水，煮至红豆软烂开花。
3~4.煮好后我是直接倒入豆浆机里，选择米糊功能键，喜欢吃甜的可以加点零卡糖一起搅打，这样做的豆沙简单省事，细腻口感好。
1~2.碗中加入小麦面粉、莜麦面粉，比例约为4:1，酵母放温水里拌均匀，使酵母化开。
3~4.先把碗中两种面粉拌均匀，再用酵母水和面，上手揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜，发酵至两倍大。
1.取出发酵好的面团，反复揉面排气再揉成光滑的面团。
2.分成7份， 其中一份是其他面剂子的两倍大。
3.把面剂子都揉搓成圆。
4.把6个小面剂子擀成约1元硬币厚的面片，把较大的面团也擀成圆面片， 大小和厚度都是其他面片的1.5倍大、厚。
1~5.把小面片都加适量豆沙，用包包子的手法包成包子，再把收口捏紧并按扁。
6.擀成一元硬币厚，慢慢擀，别太用力，避免擀破皮、露馅。
1.把剩下的小面片同上全部做好。
2~3.大面片无需包豆沙，把大面片放在底部，表面刷薄薄一层食用油。
4.在中间处放上一个豆沙面饼，在豆沙面饼上刷薄薄一层食用油。
5.重复同样的方法，直到铺上最后一张豆沙面饼，最后一张无需刷油。
6.把底部较大的面片翻折过来，如图包起来。
7~9.翻一面，使光滑面朝上，表面刷少许清水，撒上熟白芝麻，并用擀面杖轻轻擀大、擀薄些，擀一擀还能使芝麻粘得更牢些。
蒸锅里加适量的冷水，把生胚放在湿纱布上，盖上锅盖，二发至明显鼓起，约30分钟。
二发好后开大火，蒸22分钟，关火后焖5分钟再开盖即可。
切成小块方便食用。
看下切面，蓬松暄软，层次分明。
带着淡淡清香味的莜麦，包裹着绵密清甜的豆沙，原味原香，营养又健康。
一人吃四分之一就很饱腹了，剩下的我是中午回蒸吃的，口感和现做的一样松软好吃。
【温馨小贴士】
1.莜麦面粉可以换成其他杂粮面粉，粗细粮比例可以根据自己的喜欢调整。
2.煮好的红豆带点汤汁放进豆浆机，选择米糊键或者浓汤键，这样做出来的豆沙更加简单省事；如果汤加多了，做出来的豆沙水分较大、较稀，可以再把豆沙泥放锅里小火慢慢炒干水分就可以。
3.包豆沙时，豆沙不要加太多，否则容易擀破皮且较厚实，摞一起后更加厚实，中间不易熟。
4.想要几层就分成几个面剂子，但不建议做太多层，5~8层都比较合适，厚度适中，熟得快。
5.一定要确保有一个面剂子是其他面剂的两倍大，剩下的面剂子大小要一致；擀皮时要注意，较大的面片一定要比其他面片大、厚，便于包还不容易破皮。
6.刷油是为了起层分明，刷薄薄一层油就可以，少油更低热量。
7.二发一定要充分，这是成品蓬松的关键，蒸好后不要立即开盖，焖5分钟避免突然遇冷导致回缩、塌陷。
8.吃不完的放凉后放保鲜袋里，冷冻或者冷藏都可以，随吃随回蒸。
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