家常小炒—蒜黄炒肉丝，吃出营养和健康
秋季一个收获的季节，这个时候有非常多的菜品都可以令我们挑选，但是选择的太多了，选择困难症的我们又不知道该吃哪一个了，今天在超市看到看到了非常嫩的蒜黄，然后再买一点肉丝，就可以做一个蒜黄炒肉丝了，蒜黄它本身就含有很多的营养物质，而且还有美容的功效呢，因为它里面含有抗衰老素，可以延缓衰老，如果有三高的朋友们，一定要试试这道菜，如果经常吃蒜黄的话，它可以把我们的血脂降到一个合适的度，而且还可以增强抵抗力，主要蒜黄里面还有一定的抗癌物质。蒜黄对人的身体有非常多的好处。而且味道吃起来，也是非常的鲜美的。这是一道非常简单的家常菜，大家一定要试着做一做。接下来我们来看一下这道菜的具体步骤吧！
接下来我们就准备一下需要的食材吧，今天的食材就比较简单了，因为蒜黄炒肉丝是一道非常简单的家常小炒，虽然简单，但很美味。我们需要准备适量的蒜黄，然后还有瘦肉，再准备一些家常的调味料就可以了，准备好之后我们就开始吧。
第1步我们先把蒜黄洗干净，洗干净后用刀把它切成段，我们把切好的蒜黄和蒜白把它们分开，然后我们再准备一些干辣椒和姜，把姜和干辣椒洗干净之后切成丝状。记得一定要把单黄和蛋白分开，这样是为了让做出来的菜更加的有卖相。
第2步，买回来的肉，洗干净后切成丝，尽量切得细一些，切好的丝把它放入碗中，然后加入料酒生抽，胡椒粉和淀粉，把它们搅拌均匀好腌制一会儿，5~10分钟左右后这时再放入两小勺的食用油，把它搅拌均匀，这样腌制出来的肉会更加的鲜美可口，这里需要注意的是调味料的用量我们要按照食材的多少来加入，不要放得太过量，要不然口感会不好。
第3步，这时我们把锅中，倒入适量的油，油温，6成热时，把我们腌制好的肉丝放入锅中翻炒，肉的颜色变成白色以后，这时我们放入切好的干辣椒和姜，把它们炒出香味儿。一定要在肉丝变白时就把干辣椒和姜放进去翻炒，这样才会保留住它们的香味。
第4步，这时候我们就可以放入，提前切好的蒜白，翻炒一会儿之后，再次放入蒜黄，然后大火翻炒3~5分钟左右，就可以把火关掉了。这一步主要就是让肉和辣椒的味道充分的融合在一起，之后我们再撒入适量的食盐，开火翻炒一分钟左右，这时就熟了就可以出锅了。
爱心小贴士：
家常小炒一般炒肉的时候，我们一定要腌制一下，不管炒什么菜，都可以按照以上的调料来腌制肉类，腌制过的肉，在翻炒的过程中不仅不会变黑而且炒出来的肉会很嫩，吃起来口感会更加的鲜美。所以不管做什么菜，只要有肉类，就可以把它先腌制一下，这样肉吃起来不会有腥味还更有味道一些。
今天的蒜黄炒肉就做好了，按照以上的步骤做的话，炒出来的菜，会和图片一样的美味。家常必备的一道菜，主要是它还有很多好做呢，偶尔的可以切换一下我们的菜品，今天就做一道蒜黄炒肉吧！越说越想吃呢！哈哈！
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