鸡蛋炒韭菜的制作要点有哪些？
鸡蛋炒韭菜是一道特别有滋味的美味佳肴，春天的时候特别适合多吃一些韭菜，因为春天的韭菜最嫩，本身韭菜的香气就比较浓郁，春天的韭菜就更加好吃。所以现在正是吃韭菜的好时节，千万不要错过。鸡蛋炒韭菜是我经常吃到的一道美食，因为它简单易做，取材方便，而且时间做起来也比较短暂，很适合做懒人餐，还特别好吃。接下来我就说一下制作韭菜炒鸡蛋的具体步骤，然后再说一下注意事项。
准备食材：
韭菜，鸡蛋，生抽，盐，鸡精，植物油。
烹饪步骤：
1.韭菜提前去掉黄叶，清洗干净，然后切成两厘米左右的小段备用。
2.鸡蛋提前放在碗中瞌碎，然后用打蛋器搅拌均匀。
3.锅里放入适当的植物油，加热到四成熟，把鸡蛋液放入炒香炒熟以后，用铲子铲成小块，然后捞出来放在盘中备用。
4.另起油锅，加入适量的植物油，加热到六成熟，然后把韭菜放入炒香，韭菜非常好熟，五成熟以后再加入生抽，放入鸡蛋炒30秒。
5.放入盐，鸡精搅拌均匀即可出锅食用。
炒制韭菜炒鸡蛋的具体注意事项：
1.春天的韭菜是最嫩的，所以这道韭菜炒鸡蛋要选择非常嫩的韭菜来做才好吃，买韭菜的时候取一颗让它站立起来，如果能够不倒下，说明是比较新鲜，比较嫩的，叶子比较嫩绿，不是很深的那种绿色，宽叶韭菜比较好吃。
2.韭菜鲜嫩易熟，所以在炒制的过程中大概2分钟就可以，不要放入的时间太久了，如果久了很容易导致韭菜发黑发粘，影响口感。
3.韭菜是味道非常大的蔬菜，所以在炒制的时候，不需要再放入葱蒜等味道比较大的调料，这样会影响韭菜的味道。串了味就不好吃了，所以原汁原味的韭菜炒起鸡蛋是最好吃的。
4.如果喜欢吃比较软嫩的韭菜炒蛋，可以在过程中稍微加一点点水份，这样熬一下味道会更好，做出来的韭菜会更加软嫩，有的地方还比较喜欢做韭菜鸡蛋汤，是非常好吃的。
以上就是我在制作韭菜炒鸡蛋的一个具体步骤和注意事项，希望对你有所帮助，大家还有什么好的建议，欢迎一起交流，共同成长，提高厨艺！