炒粉条，焯水后直接炒，难怪粘连结块，只需多做1步，根根顺滑_美食料理

霜霜爱摄影

2023-02-23 18:37:48

拌好粉条，焯水后马上翻炒，难怪会粘团结块，一步到位，连根都顺滑

炒粉丝基本都是一样的，只是一个粗一点，一个细一点，做法是一样的。不知道你喜欢吃吗？肉末炒粉条是我的最爱。每当我没有胃口时，它是最好的开胃菜和配菜。

这样的盘子在饭店里不便宜，至少要28块钱，自己在家做的话，8块钱也花不了。至于味道，那就是厨艺问题了。不知道你炒的粉丝好吃吗？

据我所知，很多人炒出来的粉条，别提味道了，黏糊糊的，结块了，足以让人胃口大开！

炒粉丝要焯水后才能直接炒，难怪会粘在一起！漂白后，记得多做一步。这就是使粉丝光滑而不结块或粘稠所需的全部。

【肉末粉丝】

配料表：红薯粉丝、五花肉、青红椒、葱姜蒜、干辣椒、郫县豆瓣酱、盐、白糖、鸡精、酱油、老抽、蚝油、植物油

1、红薯粉条先用水泡一会儿，然后在锅里把水烧开。水开后捞出粉丝，倒入锅中煮开，隔水焯20秒捞出。

2、粉丝变白后不能直接炒，要多做一步。将半茶匙老抽和1茶匙植物油倒入粉丝中，拌匀即可。与老抽拌匀，可染色，与植物油拌匀，可使根部突出，光滑不粘手。

3、五花肉剁碎，青红椒切小段，葱姜蒜剁碎，干辣椒切圈。热锅冷油，加入葱、姜、蒜、干辣椒爆香，再加入一勺豆瓣酱翻炒。炸出红油后，把肉末倒在上面继续炸。

4、炸至变色后，加入酱油、蚝油、盐调味，然后加入适量的水，再放入粉丝。煮大约3-5分钟，就差不多熟了。这时，倒入青红椒，然后用糖和鸡精调味片刻。