红糖黑醋小猪柳、顶配版蛋炒饭、爆炒羊肚_美食料理

吃货小喇叭

2023-02-23 19:35:19

【红糖黑醋小猪柳】

食材&配料：

小里脊肉350克、盐10克、糖5克、鸡蛋黄2个、生粉100克、小葱5根、油100毫升、杏仁片100克、红糖汁（片糖100克、添丁甜醋600克、清水100克、水淀粉3汤匙）

做法：

将小里脊肉切条加盐、糖、蛋黄和一汤匙生粉拌匀裹上一层生粉，小葱切段备用

锅中放入大量的油加热，将猪里脊肉炸至表面酥脆后捞出沥干油备用

将片糖、甜醋、黑醋和水一起熬成料汁，加入水淀粉让汤汁更加的浓稠

将猪里脊放入锅中裹上红糖汁，加入洋葱白混合均匀后装盘，撒上杏仁片即可

【顶配版蛋炒饭】

食材&配料：

隔夜饭一碗、鸡蛋一个、叉烧50克、午餐肉50克、虾干50克、瑶柱50克、罐装小鲍鱼2只、菜心、葱花、酱油、XO酱、油

做法：

虾干、瑶柱浸水半个小时，瑶柱撕开，叉烧、午餐肉切丁，菜心洗净去叶切丁

起锅烧油，把蛋液倒入锅中煎至金黄，立刻放入米饭翻炒至饭粒松散

另外用一个平底锅烧热放入油、叉烧、午餐肉、虾干、瑶柱，略微煎至后放在饭里继续翻炒

加酱油、浸泡虾干和瑶柱的水，大火让饭吸干水份，再加菜芯粒、罐头鲍鱼仔，然后放入XO酱翻炒

当米饭炒到在热锅中弹起撒一把葱花即可

【爆炒羊肚】

食材&配料：

羊肚400克、青椒100克、大蒜10瓣、干辣椒5个、大葱段10克、姜片4片、蒜蓉辣酱、高汤、花椒、红油、盐

做法：

锅中放入清水烧开，将洗净的羊肚和花椒、大葱、姜片放入锅中，中火煮30分钟捞起，将羊肚切成1CM的宽的长条

炒锅放入红油将干辣椒和青椒炒香捞起

用锅内余下的油，加入蒜子和蒜蓉辣酱炒香，加入高汤煮开，放入羊肚菌继续翻炒2分钟即可出锅