冷冻的馒头不能吃？超过3天会产生黄曲霉毒素？真相确实如此吗？
特别是近两年，由于疫情原因，越来越多的人特别喜欢囤货，以免出现以防万一的问题，特别是在饮食方面，保证充足的食物来源，可以保证一家人不会先挨饿。
人们通常储存最多的食物是易于储存的食物，如罐头、方便面、面条、压缩饼干等。不知道大家有没有看到过囤馒头的现象？
馒头和米饭是我们中国人的主食。在过去艰苦奋斗的时代，当许多人自己吃馒头时，他们通常在家里蒸馒头，然后晾干后可以保存半个月。
但是现在有了冰箱的存在，很多人买了馒头或者蒸完馒头后都会放在冰箱里冷冻保存，这样可以让他们吃起来更方便，达到经济效益。
冷冻层的馒头冷冻后，可以很好地延长保质期。当你想吃的时候，你可以在锅里加热。这个馒头的味道和刚出锅的时候一模一样。
但是最近有一句话打扰了大家的声音。有人声称冷冻馒头不能吃，放在冰箱里三天以上会产生黄曲霉毒素，这也让很多人嘀咕。你真的不能吃这个馒头吗？
黄曲霉毒素是什么？
黄曲霉毒素实际上是由霉菌引起的真菌毒素，而黄曲霉毒素的毒性特别强。
若在体内摄取黄曲霉毒素，很容易对健康造成极大的危害，只要摄取一克黄曲霉毒素，就有可能引起癌症。
另外，黄曲霉毒素早在九年前就被世界卫生组织列为一级致癌物。
冷冻馒头不能吃？超过三天会产生黄曲霉毒素？真的是这样吗？
这儿，我们可以清楚地告诉你一些新鲜的馒头。假如暂时吃不下，就放在冰箱里。不用担心，它会产生黄曲霉毒素。
一般而言，黄曲霉毒素的生长温度应保持在10~33℃，在26~313℃的环境中，霉菌的繁殖速度会特别快。
并且冰箱的冷冻层一般温度保持在零下，因此在这种温度下很难滋生黄曲霉毒素。
如果每个人都把馒头放在冰箱里，温度一般在2~8℃，而且黄曲霉毒素在这种环境条件下很难生长，那么把馒头放在冰箱里相对安全。
但是在这里，我们需要提醒大家，一点馒头可以有效的隔离冰箱里的水分流失，但是不要存放太久。储存时间越长，营养物质流失越多。
虽然不一定会给健康带来麻烦，但很容易减少营养物质的摄入，而且味道也会变差。
购买的冷冻馒头保质期长，吃起来安全？
有的人特别喜欢在超市买冷冻馒头，一个个包好，看保质期可以放6~12个月。她们会想，这种馒头真的安全吗？
实际上，市场上销售的冷冻馒头一般都比较安全，因为在制作馒头的过程中有非常严格的检验程序。
并且需要采用低温速冻的方法来保存，既可以减少霉菌的污染，又可以保持霉菌在零下低温下生长的抑制作用。
假如每一个人都在保质期内妥善保存，并且每一次都选择充分加热，那么从安全的角度来看，这种馒头吃起来很安全。
什么样的馒头不能吃？
馒头表面摸起来很粘。
蒸好的馒头有发粘的现象，很可能是因为面粉是劣质面粉或面粉，已发霉变质。
这类面粉易滋生黄曲霉毒素，如果发现馒头有这样的问题，一定要尽早丢掉，千万不要再吃了。
馒头上出现了黄绿色霉斑。
假如馒头上有一些红绿色的霉斑，说明馒头已经发霉变质了，不管是不是黄曲霉毒素，都不推荐大家再吃。
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馒头闻起来酸酸的，有异味。
馒头通常闻起来有面粉的香味，但如果长时间放入变质的馒头中，很可能会出现酸味、异味等问题。
假设每一个人闻到的馒头发酸或有异味，说明这种馒头已经发霉变质，也要尽早丢掉。
除了发霉的馒头，还有哪些食物容易产生黄曲霉素？
发霉的干果
每一个假期，大家都会买一些干果，比如榛子，开心果，碧根果，杏仁，巴旦木等等。
但是这种坚果存放时间长了就容易发霉变质，轻则会出现哈喇味，重则会长出一团霉菌。
此外，这种坚果中通常还含有黄曲霉毒素，如果在家中发现坚果出现这种现象，必须立即丢失。
长时间浸泡木耳
木耳本身不含毒素，但如果长时间浸泡在水中，很容易导致细菌繁殖。
因为天气炎热，霉菌和细菌繁殖迅速，极有可能污染黑木耳，从而造成黄曲霉毒素污染。
冰箱冷藏的热带水果
并非所有的水果都适合存放在冰箱里，比如芒果、榴莲、香蕉等于热水果。
若将热水果储存在冰箱中，则更易发生变质问题，并易发生腐烂现象，易滋生黄曲霉毒素。