2022年了，你们过年都准备哪些腊味呢？_美食料理

娱乐满桃绿

2023-02-24 05:57:37

看看广东这边准备的腊鸭，新鲜的鸭拔干净毛，放盐放点生抽腌制一天左右，然后串起来拿到太阳底下晒，一定要在阳光明媚，有风的天气晒比较好。不然容易坏，这边一般是冬至左右开始晒腊鸭。这时候的天气比较适合晒腊味。

太阳晒干后的腊鸭，色泽透亮，过年摆盘待客的一道必须菜，蒸熟之后切好摆上一盘好下酒。肉质紧实，非常有嚼劲。

不喜欢蒸的，可以加点姜、葱、蒜、料酒、辣椒，爆炒又是一道美味佳肴，非常下饭。

还有出名的腊肠，市场上买点羊肠，买几十斤五花肉，切片，加上盐、白糖、酱油、高度白酒腌制一晚，然后买个灌肠机，灌入羊肠，一节节绑好，放到太阳底下去晒干。

腊肉也是像腊鸭一样，买上好五花肉，买回来先不洗，先用盐、酱油腌制，腌制一两天之后，拿温水洗净，然后切个扣穿绳挂去竹竿晾晒。

广东这边喜欢蒸的腊肠吃，保持其原汁原味。也可以加葱姜蒜，辣椒爆炒。

广东人很多不喜欢湖南烟熏肉，适应不了那个烟熏的口感，其实各个地方有各个地方的气质，湖南那边因为天气原因，没办法像广东这样晾晒，只能拿烟火熏。但是你吃习惯了，它的口感也是非常不错。