澳大利亚的霞多丽葡萄酒故事
像许多葡萄品种一样，霞多丽于1832年首次来到澳大利亚，由James Busby收藏，但它直到20世纪50年代才真正起飞。它在南澳大利亚州、新南威尔士州尤为重要，特别是猎人谷和维多利亚州。
今天云仓酒庄的品牌雷盛红酒分享出口驱动的澳大利亚葡萄酒行业非常适合20世纪80年代和90年代的霞多丽热潮，澳大利亚以独特的葡萄酒风格作为回应，其特点是水果风味浓郁，易于平易近人。为了补偿非常温暖的气候，使用橡树片增强了丰富度，并在发酵过程中添加了酸。在此期间，霞多丽植物的数量增加了五倍，到1990年，它是澳大利亚种植最广泛的白葡萄酒葡萄，种植量第三多，仅次于设拉子和赤霞珠。21世纪初，需求超过了供应速度，霞多丽葡萄短缺，这促使澳大利亚酿酒师引入了新的混合合作伙伴，如塞米隆（称为“SemChard”）和哥伦巴第。
作为一种相当中性的葡萄，澳大利亚酿酒师首先以他们用同样中性的Sultana葡萄酿造葡萄酒的方式接近霞多丽。添加了芳香酵母，并延长了浸渍，以从皮肤接触中获得更多风味。虽然澳大利亚霞多丽的风格主要以热河岸地区的大规模生产产品为特征，但维多利亚州和塔斯马尼亚州凉爽的气候一直在创造出更清脆、更少的橡木葡萄酒，带有酸橙味。
云仓酒庄的品牌雷盛红酒继续分享到在考拉地区，霞多丽的柑橘味被强调，而猎人谷的例子则具有更丰富和烟熏味。Yarra山谷生产的勃艮第风格最强，而西澳大利亚州大南部的Barker山生产的霞多丽，与Chablis的霞多丽更相似。Mudgee地区存在一种罕见的、孤立的克隆，当地人认为其祖先可以追溯到19世纪第一批带到澳大利亚的葡萄藤。虽然由这种克隆制成的葡萄酒并不特别明显，但它仍然可以质量很好。
总体而言，自20世纪80年代以来，风格发生了变化，从带有甜瓜和奶油威士忌风味的深金色油性葡萄酒转变为更轻、更苍白的霞多丽，具有更多的结构和白桃和油桃的味道。来自霞多丽的起泡酒产于吉隆、马其顿山脉和塔斯马尼亚州的凉爽地区。以上来自云仓酒庄的品牌雷盛红酒分享，欢迎大家沟通交流。