沪明合作｜沙县小吃的上海大生意
你知道上海有多少家沙县小吃吗？截至目前，沙县小吃在沪已有4000多家门店、119家加盟店、1.2万从业人员，年营业额超28亿元。这是今天在沪举行的福建省三明市名特优产品展销会暨沙县小吃华夏行（上海站）披露的信息。
脆嫩爽口的扁肉、晶莹剔透的水晶烧卖、鲜香滑嫩的豆腐丸……活动现场热气腾腾，沙县小吃技艺传承人展示了各种小吃非遗制作技艺，现场制作40多种地道小吃供市民及游客品尝。沙县小吃技艺传承人罗婵玉带来了家传的甜烧卖。这是沙县夏茂镇的特色美食。将夏茂特有的寿饼掰成小块，浇上热猪油，加入泡发好的紫菜和适量白糖搅拌均匀，再包入扁肉皮中蒸熟。
上海是沙县小吃的重要舞台。2000年左右，在政府的大力支持下，沙县小吃进军上海。2003年，上海沙县小吃只有30至50家。2004年，这个数字变为700家。2010年，沙县小吃作为福建风味美食的唯一代表进驻上海世博会，日均接待游客500多人次，连续六个月被授予月冠军的称号，备受国内外游客的欢迎和好评。
作为新时期沪明合作的重要载体，当前，沙县区正抢抓沪明合作难得历史机遇，在三明市与上海市的支持下，依托沙县小吃门店规模优势和产业基础，引进上海食品加工、数字经济、平台服务等相关企业，建设沙县小吃预制菜生产基地、中心化服务平台和地域性网络分中心。沙县小吃也在进入上海高校、机关食堂，参与上海早餐工程及上海国际美食之都等建设。
沙县小吃华夏行是福建省商务厅打响沙县小吃品牌，推动沙县小吃走出去的一项重要活动，目前已走进北京、厦门、南昌等城市，在与当地连锁店联动、现场展示小吃制作技艺、邀请市民品尝小吃的同时，开展招商引资和文旅专场推介。此外，活动还依托电商品牌，开展小吃新品试吃及产品线上销售，不断提升沙县小吃影响力。
作者：沈竹士
编辑：赵征南
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