生腌血蚌、金汤杂粮烩虾球、姜葱炒肉蟹_美食料理

忠哥美食记

2023-02-26 23:35:16

【生腌血蚌】

食材&配料：

血蚌、蒜、香菜、红辣椒、芥末、酱油、陈醋、麻油、辣椒油、鸡粉、矿泉水

做法：

用开水将血蚌烫一下然后去壳摆盘

蒜头剁成蓉、香菜和红辣椒切末待用

将香菜、蒜蓉、红辣椒倒入汤碗，加入矿泉水、放入鸡粉、麻油、酱油、辣椒油、芥末、陈醋拌匀，调好后淋在血蚌上腌制15分钟即可

【金汤杂粮烩虾球】

食材&配料：

九节虾、豆腐、红腰豆、芡实、南瓜泥、上汤、生粉、鸡粉、盐

做法：

豆腐印成圆状，然后泡盐水蒸熟

虾去壳，在后背上开上一刀，用盐腌制5分钟

上汤烧开加入南瓜泥、调味，勾芡调成南瓜汁待用

杂粮焯水捞起，锅里倒入南瓜汁加入杂粮收汁

将杂粮放入盘底再放上蒸好的豆腐，虾球拉油，叠放在上面，淋南瓜汁即可

【姜葱炒肉蟹】

食材&配料：

肉蟹、姜角、葱、红椒、生粉、鸡精、鱼露、胡椒粉、蚝油

做法：

将肉蟹宰杀然后斩件，姜切片、葱切段、红椒切角待用

砍好的蟹肉撒上生粉，锅烧热加入适量的食用油烧至150度倒入上粉的蟹肉炸至干身捞起

锅里加入少许的油热锅，加入葱姜、椒角爆香加入水调味，倒入炸好的蟹焖一焖，勾芡包尾油装盘即可