厨师长自制腌萝卜做法，清脆爽口，开胃又下饭，30分钟就能吃_美食料理

厨师长自制腌萝卜做法，清脆爽口，开胃又下饭，30分钟就能吃

傻子笑愣子

2023-02-27 05:15:17

萝卜一到冬天，便成了家家户户饭桌上的常见食材，萝卜营养丰富，富含维生素C、维生素A、维生素B、钙、铁等营养。今天和大家分享一道非常简单地“

腌萝卜

”做法，清脆爽口又入味，有喜欢的赶紧学一下。

食材：白萝卜

辅料：小米椒、大蒜、生姜、野山椒

调料：食盐、鸡精、白糖、陈醋、生抽、蚝油

【腌萝卜】—— 清脆爽口

1.下面开始准备食材

大家做的时候最好选择这种白萝卜，口感清脆还略带微甜，腌出来的口感更好。

准备

白萝卜一个

，削去外皮，清洗干净，

切成均匀宽条

放入盆中，

撒入一些食盐

，用手抓匀

腌制30分钟

，杀出萝卜中的苦水同时去除辛辣味。

萝卜一定要先杀出水分再腌制，这样吃起来更加清甜并没有苦涩感，也更容易入味

。

2.下面开始准备腌料

准备

小米椒几根

，切成圈；

大蒜几粒

，拍扁；

生姜一块

，同样拍扁；

加入鸡精2克，白糖15克

（喜欢吃甜一点的糖可以多放一些），

陈醋10克，生抽10克，蚝油5克

，再

放入适量的野山椒水和野山椒

，

加入小半碗凉开水

稀释一下以免盐味过重。

3.下面开始腌制

30分钟以后

，胡萝卜已腌出很多水分，

清洗干净上面的盐分

，挤干水分放入碗中，

加入几片柠檬

，

倒入调好的料汁

，

料汁的高度最好没过萝卜条，这样腌出来的味道更加均匀

，

用保鲜膜盖住放入保鲜柜中密封腌制30分钟

。

30分钟以后

，

把萝卜条搭在一起

摆好造型，

放上柠檬片和小米椒

，美味即成。（嫌麻烦的朋友这一步可以不做）

好了，一道清爽开胃的腌萝卜就做好了。

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