女人过了40岁不想变老 防癌抗衰的它每天吃上一盘
豆类是蔷薇科和豆科豇豆属的一年生蔬菜。又名豇豆、长豇豆、带豆等。它含有丰富的蛋白质、胡萝卜素，营养价值高，口感好，是我国北方广泛种植的蔬菜之一，其受欢迎程度居各类蔬菜之首。豆类中所含的维生素B能维持正常的消化腺分泌和胃肠蠕动，抑制胆碱酯酶活性，帮助消化和增加食欲。
豆类中含有的维生素C可以渗透到人体抗体的合成中，提高人体的抗病毒作用，还可以预防急性胃肠炎。豆类可显著降低血清胆固醇含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。豆类还含有抑制癌细胞生长的活性成分。
豆角食用的小窍门
豆角焯水时加入少许盐和色拉油，可以使豆角颜色更绿，更鲜嫩；豆角一定要焯透，以防止中毒；豆角焯水后投凉，可以使其口感更脆爽。
炒豆角到底能不能盖锅盖成了Vbo上最热烈的讨论之一。有Vbo说：“豆子含有氰苷，会产生氢氰酸，会对人造成伤害。”高温烹调后，菜豆中的氰化物会挥发。“如果你盖上锅，全被焖在了锅里，如果你吃了这样的豆子，就会食物中毒。”此Vbo引起了网民的广泛关注和传播，但食品专家否认了这一谣言：1。豆类不是高氰化物的食物。豆子里只有利马豆才是。2.2.氢氰酸可溶于水。锅盖是否对其在水中的溶解性影响不大。3.高温加热是减少氰化物影响的有效途径。结论：不用纠结炒豆角盖不盖锅盖的问题——放心了，大胆地继续盖盖焖豆角吧。
豆角也就是我们所说的长豆角。除了健脾健胃之外，最重要的是补肾。李时珍曾称赞它能够“理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓”。所谓“营卫”，就是中医所说的营卫二气，调整好了，可充分保证人的睡眠质量。此外，多吃豇豆还可以治疗呕吐、打嗝等不适。当儿童有食物积聚和肠胃胀气时，取适量生豇豆，细嚼慢咽，可起到一定的缓解作用。
【扁豆】：多在夏秋季节食用，由脾胃虚弱引起的食欲不振、腹泻、呕吐、女性白带等症状可起到一定的治疗作用。糖尿病患者因脾胃虚弱，常感到口干，一般最好多吃扁豆。妇女可将扁豆炒熟成末，每次6-12克，配以糯米酒或温水服用，可减轻白带症状。
【刀豆】：具有温脾胃、降气、补肾补气的作用。适用于气滞、打嗝、胸闷、腰痛等。嫩刀豆用来煮或做泡菜，不仅味道鲜美，而且起到保暖的作用；老刀豆是治疗打嗝最好的方法。
【豌豆】：豌豆的味甘、性平，经常吃可以补中益气利小便。适用于脾胃虚弱引起的少食、腹胀等症状。母乳喂养的妇女吃下去，也有助于增加奶量.再也不用担心宝宝吃不饱了。