云南人吃野菜有多野？以苦着称的7种野菜，在云南人眼里就是美味
春天来了，又到了吃野菜的时候了。
而说到吃野菜，云南人是最“野”的。
云南民间一直流传着一句话：绿的是菜，会跑的是肉！
据统计，我国可食用植物有近2000种，云南已鉴定出可食用野菜400多种，占全国可食用植物资源的五分之一。更多的。
也正是因为这个原因，很多在其他地方吃不到的野菜，在云南人的心目中都是美味的。比如下面这7种以苦味着称的野菜，在云南一些农村菜市场就很常见！
(1)香椿芽
现在说起春天的野菜，常常会提到香椿芽。毕竟名气很大，尤其是近几年，它的价格也是让不少人望而却步。
但不管香椿芽价格高不高，很多人都抱怨这种野菜不好吃。甚至有人说味道有点臭，吃多了会头晕。
的确，在南方很多地方，山上长着香椿芽，只是没有人采摘，而是任其自然生长，长成树枝。
而云南的香椿芽，却是春天过后的“初鲜”。头茬香椿芽最嫩，质量最好，自然价格也最高。
香椿芽炒鸡蛋、香椿芽炒腊肉、凉拌香椿芽、或炒香椿芽等，这些都是云南春天的家常菜。
(2)糙包米
估计很多人都不会相信，这个看起来像鱼卵的东西，居然可以吃。
棕袋米又叫棕袋、棕花、棕笋等，是农村常见的棕榈树春天开的花。
大多数人虽然没吃过，但也知道糙米是一道味道苦的菜。其实棕包有两种，有的棕包是苦的，有的是甜的，云南的棕包大部分是甜的。
不仅糙米可以当野菜吃，棕榈核在云南也可以当野菜吃，甚至可以生吃。棕榈树核是棕榈树内部脆嫩的树核。和糙米一样，不仅可以和腊肉一起炒，还可以和鸡一起炖，也可以煲汤。它温柔而清爽。
(3)香蕉花
车前草是一种许多人都知道并吃过它的果实的植物。不过，吃过蕉花的人并不多。但云南傣族人对芭蕉花情有独钟，是一年四季都能吃到的野味。
香蕉花是车前草的花序，因为云南四季如春，车前草四季开花结果。而爱吃芭蕉花的是傣族。
香蕉花虽然有点苦，但如果经过揉搓、油炸等工序去除涩味，还是很好吃的。而且它的吃法多种多样。可炒食、煮汤，也可作包菜、凉拌等，尤其是红烧肉、水煮车前花，风味独特。
(4)蟾蜍草
这是一种在南方很多地方的路边和田野上都能看到的植物。其特点也很明显。叶子像勺子，但上面长满了密密麻麻的突起，像蟾蜍的皮，因此得名蟾草。
蟾蜍草又叫荔枝草，在大多数农村被视为杂草，但在云南的一些菜市场偶尔能看到这种蔬菜，农民把它当作野菜出售。
蟾草的吃法也很简单。它经常被用来炒鸡蛋或吃煎饼。而且它的味道虽然苦，但是有清热解毒、凉血利尿的功效。
(5)棠梨花
唐丽华可以吃吗？来云南之前，笔者并不知道这种食物可以吃，但是在云南的菜市场看到后，才知道这是很多云南人春天爱吃的花。
大部分地区的棠梨花都是直接放在树下烂掉的，但云南的棠梨花可以卖到几十元一斤。
不过，吃过之后，你会发现还是物有所值。糖里花生吃起来会有点苦，不过焯水后苦味就没有了。用它来凉拌、炒菜、椒盐糖梨花蛋、酱糖糖梨花都很不错，尤其是它还含有丰富的氨基酸。,维生素。
如果你是北方人，相信包子和饺子也不错。
(6)荠菜
在笔者的家乡，荠菜一般是吃不到的。过去常被农户割去喂猪，是猪的常用草。
而在云南，一到春天，随处可见农民卖荠菜的身影。一些荠菜是当地农民种植的。
荠菜是一种野菜，味苦。不适合直接食用。一般要先焯一下，然后用清水泡一下再吃。这是为了去除苦味。
值得一提的是，荠菜虽然在农村很常见，但营养价值很高，含有丰富的纤维素、维生素和胡萝卜素等营养物质。适量食用对人体健康十分有益。
(7)油菜花
春天来临时，南方山上到处可见大片金黄色的油菜花。但大多数人只知道拍照留念，却不知道油菜花也是一种美食。
在云南，油菜花也被称为冲（chòng）菜，可能是因为这种野菜有刺激性的味道。无论是闻起来还是尝起来，都让人想哭。
但对于爱吃的人来说，油菜籽是一道不错的配菜。焯水后可根据喜好凉拌，或与肉一起炒，是一道不错的下菜。但需要注意的是，油菜花在花未完全开花之前就可以食用，类似于含苞待放的状态。
除了以上的野菜，笔者在云南还见到了车前草、香椿苞、蒲公英、马桑等野菜，都可以食用。
对于大多数外地人来说，这些野菜是无法接受的，但云南人却爱不释手。