鲜、嫩、香！这道浦东春日美食你吃过吗→_美食料理

云顶之奕勾勾

2023-02-27 16:40:05

随着城市化进程的快速推进，老房子、老街道正在逐渐消失，浦东很多地方性的“儿时味道”正在消失，留在记忆中。然而，在浦东的沪南公路上，仍然有一家小店，用传世的手艺烹制最地道的乡间风味，让春天别有风味。我们去看看吧。

每年冬末春初，是郁卫忠和孙继红一家最忙碌的时候。他们将时令春笋和猪肉拌成馅，包成俏皮可爱的“福袋”。蒸好后，馅汁饱满，香气四溢。它就是远近闻名、拥有众多“粉丝”的下沙春笋烧麦。徐先生专程从徐汇坐地铁：“我喜欢自己吃，再买十盒回去送给亲朋好友。”

如何得到完美的馅料？果冻皮是“秘密武器”。店家每周用30斤猪皮和90斤水，熬8小时，让猪皮冻蒸熟即溶，一口就成了一道美味的汤。

过去交通不发达，只能用当地的竹笋。要想吃春笋，只能在每年的三月初才能吃到。现在，福建、江西、浙江的竹笋都可以包馅，也让这种小吃的“寿命”延长了不少。