猪肚这么做，鲜香味美，一锅都不够吃，我家每年过年都要这么做
现在正是春寒料峭，这时脾胃十分脆弱，因此可以吃些猪肚，达到以形补形之功效。猪肚就是猪的胃，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效。猪肚也是家人特别喜欢吃的食材，因此常会出现在我家餐桌上，爆炒、煲汤、炖煮、红烧。。。变着花样做给家人吃。
挑选猪肚时要注意，新鲜的猪肚富有弹性和光泽，白色中略带浅黄色，粘液较多，质地坚而厚实。买回来要注意清洗，用到的法宝都是家里很普通的食材，盐、面粉、白醋、高度白酒等都可以，一般是先用盐或面粉反复揉搓，注意里面也要翻过来清洗，多重复几次；再最后用白醋和白酒进一步冲洗；里面的油脂也一定要剪干净，这样经过反复清洗就基本上去除了猪肚的异味了。
今天买来的猪肚是已经处理好的，可以偷懒了。家里那位说要喝肚丝汤，赶紧制作起来。先将猪肚焯下水，再去除里面的白膜，再放入高压锅炖煮好。春节了这肚丝汤也要有所变化，再里面加入了木耳、蛋丝、胡萝卜丝、木耳丝和黄花菜，做成了带有节日气氛的宴客菜，这样端上桌才会有面子。下面就来分享这好吃又好看的节日宴客菜做法吧。
【五彩肚丝羹】
原料：猪肚1个鸡蛋1个黑木耳1小把黄花菜1小把胡萝卜1小块香菜2根姜片3片高度白酒1勺水淀粉油盐胡椒粉适量
制作：1.准备好原材料；2清洗干净的猪肚放入锅中焯水，加入点姜片和高度白酒帮助去腥；3.将焯好的猪肚放入高压锅中，加入姜片；4.加入适量的水；5.加盖，高压锅气压阀叫后10分钟即可；6.鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，打散；
7.热锅倒入少许油，将蛋液到入摊成蛋饼；8.将煮好的肚片切成细丝，其它的配菜都准备好：鸡蛋丝、黑木耳丝、黄花菜、胡萝卜丝，香菜末；9.将猪肚汤倒入锅中煮开，将准备好的细丝加入；10.再倒入水淀粉，注意要不停的搅拌，让它变得粘稠；11.加入盐和胡椒粉调味；12.最后关火后加入香菜末，拌均匀即可；
13.盛入小钵中。
小贴士：1.猪肚已经处理干净了，先焯水，加入点姜片和白酒帮助去腥；2.焯好的猪肚加入姜片和水，在高压锅中煲煮成汤；3黑木耳和黄花菜提前用冷水泡开，鸡蛋摊成饼，再与猪肚同样切成细丝备用；4.最后将除了香菜所有食材放入猪肚汤里煮熟，用水淀粉勾浓稠，加入盐等调味，关火后放入香菜末即可。