客家菜，突然间的疯狂崛起，是一时网红，还是真爆品？
#头条创作挑战赛#
广州的餐饮，在口罩期间到现在，除了非常热门的火锅，湘菜和快餐等品类，不只门店数没有减少，反而是越来越多，甚至在一一些商圈能同时存在好几家火锅店或好几家湘菜馆。而这其中，还有一个品类非常低调，在不知不觉的情况下，遍地开花，而且大部分店生意都非常好。这就是客家菜。
在广州的网友对客家菜应该都不会太陌生，大到市中心重点商圈，小到广州偏僻一点的小商圈，最近几年都悄悄的开了不少客家菜，像现在门店数较多的，某语客家菜，某家班客家菜，某家王客家菜等等，不知不觉中，多了很多以前都不怎么听过的客家菜品牌，而且门店数都不少。
虽然这些品牌卖的基本都是差不多的菜，像招牌菜，盐焗鸡，客家酿豆腐，酿三宝，梅菜扣肉，酿苦瓜，三及第汤等。基本每家店都有这些菜，然后再结合自己品牌的定位，会有一小部分的粤菜或湘菜。但即使卖的菜品都差不多，对于这些品牌的生意好像也影响并不是特别大。
我们办公室楼下的商场刚好有一家客家菜，口罩期最严重的时候确实没什么生意，但只要一放开，不管是午餐还是晚餐，生意都非常好，我之前观察过，他们是属于那种不会出现太多的排队，但基本上从中午到晚上，都陆陆续续有顾客，而晚上大部分时候也会出现一小段的排队，这生意，也并不比排长队伍的差。
而所有的这些客家菜品牌，现在基本全部都是集中在广州，深圳，东莞和广东省内的其他城市，发展快的一两个品牌有发展到福建和杭州，不过目前店数量还是比较少，可能也都是在对外尝试吧。
这个也是比较容易理解，毕竟客家菜也是属于粤菜，区域差异化还是有的，毕竟你如果去其他地方卖几块豆腐卖二十多三十几块钱，大概率也会被人家怼。
个人认为现在全面解封后，客家菜大概率也会再次迎来一段高峰，毕竟现在很多商场和社区基本都是被麻辣一族占据，不是火锅就是湘菜，不是湘菜就是火锅。消费者再怎么喜欢吃也会烦，所以在这些麻辣品类已经疲劳的地方，客家菜还是有一定的机会的。
而关于客家菜是一时的网红，还是以后有希望能成为像湘菜和火锅能跑得更远的爆款品类或品牌，个人认为后者的可能性会更加大一些。你们认为呢？