春日美食：蒜蓉豌豆尖_美食料理

梦春写乡村故事

2023-02-27 18:06:33

在玉河

豌豆是一种连茎、叶、豆荚一起食用的绿色蔬菜，又称“芦笋”、“芦笋”。

豌豆苗在我国南方尤其是江南地区最为流行。扬州人每年年初都要在餐桌上放一碗水果，代表年年平安。

豆芽营养丰富，含有多种人体必需的氨基酸，绿色无污染，口感清香，软嫩可口，味道独特。是炒菜、煲汤、涮涮锅的极佳餐桌蔬菜。

豌豆芽是新发芽豌豆的第一芽，无论它们是带籽还是不带籽出售。豌豆芽是在没有土壤的情况下生长的。割茬。

将购来的芽菜简单处理后，用水冲洗干净，对半切开，装盘待用。

从每个大蒜头上去除皮肤。

用刀切大蒜，将蒜末切碎。

油烧热，放入蒜粒炒出蒜香味，将豌豆头下入锅中快速炒熟，适量加水，待豌豆头变软变色即可。在平底锅里，放在盘子里。

再做一道肉菜。

将四川陈肉切小块，用温水浸泡一夜，洗净。用水煮四十分钟，捞出放凉。切成薄片放在一边。

将几个新鲜的香菇洗净，切块。

锅里放油烧热，加入葱、姜和胡椒粉炒出香味，然后加入培根片炒。当培根脂肪冷却后，加入切碎的大蒜，慢慢煎。从平底锅中取出并放在盘子上。

美味的开胃菜。

电饭煲里的炒饭也做好了。有两道菜，一荤一素，培根汤烧白萝卜。晚餐丰盛可口。

作家陶玉和，西安人，1970年参加工作，1973年参军，退休前在西安市公安部门工作。

编辑：李寻修/常先云/吴军《青烟威文学》编辑部