为什么酱香型白酒不上头？酱香型到底健康在哪里_美食料理

为什么酱香型白酒不上头？酱香型到底健康在哪里

酱王酒业

2023-02-27 18:22:12

酱香型白酒的大热也让其特点被不断传播，提及最多的就是，酱香酒饮后不上头不醉人不口干，其实这也是酱香型白酒的一个特点所在。因为酱香型白酒、浓香型白酒、清香型白酒的酿造工艺有着很大的区别，前者采用的是纯粮固态发酵工艺，能够保证酒体纯净，而后两者的酒体都会存在一定比例的醛类、甲醇、杂醇油的物质。

所以酱香酒被冠上“健康饮酒”的标签之后，越来越多专门酿造酱香酒的酒业应运而生，像是酱王酒业、远明酱酒等等。但酱香酒的健康远远不止于此，纯粮食的原料选取是酿造优质酱香酒的开始，其中的酿造细节才是保证了酱香型白酒的合格与否。

酱香型白酒的制曲温度要比其它类型白酒高出10°C以上，发酵温度也要高出10°C以上，蒸馏温度更是要高出10°C以上。长时间的高温会让酒体中所含的杂物质挥发，而酱酒的贮藏更是对酱香酒的二次塑造。通常贮藏时间长达三年，在这个发酵老熟的过程中，低沸点的硫化物等杂质会加速氧化，并伴随酒液自然发挥。因此贮藏时间越长，酒的口感更柔，对人体的刺激性也就越小。

最后，一款合格的酱香酒都是以不同年份的老酒配比新酒，没有添加任何外来物质，实打实的零添加，天然的食材又保证了酱香型白酒的纯净口感。看到这里，你知道为什么酱香型白酒能够做到健康饮酒了吧。

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