“老八大名酒”评选中，汾老大竟然倒数？清香鼻祖也当过“差生”
天下武功出少林，天下白酒出山西。
为什么山西杏花村产出的汾酒，能够作为清香酒的鼻祖，被尊称为“汾老大”？
这是因为山西汾酒作为现代白酒的起源，不但没有敝帚自珍，一家独大，反而豁达地将白酒工艺传递到大江南北，才形成了如今各家百花齐放的局面。
除此之外，汾酒本身也有着响亮的名声和强大的实力。从古至今不知多少名人大家，对其一饮倾心。
但正是这么一款优秀的酒，却在“老八大名酒”的评选中排名倒数。
是汾酒技不如人，还是另有隐情？
原料和工艺的卓越
汾酒之所以能传承上千年并始终享有极高评价，和其卓越的原料与工艺是分不开的。
原料方面，它用的是“一把抓”高粱。颗粒饱满出酒率高，发酵过程中合成的多酚类物质，对汾酒口味有着至关重要的作用，是酿造好酒的不二之选。
再加上酿造的水源来自当地的跑马和古井两口“神泉”，它们曾被明代的傅山先生形容为“得造花香”。意味着用它们造出的酒，令人饮后唇齿留香。
工艺方面，它使用的是经典的“清蒸两次清”。这种工艺已经有着数千年的传承历史，经过期间多次改进后，在很长一段时间中都是世界顶尖的酿酒工艺之一。
原料与工艺结合，最终的成品在外观上清澈透亮，口感上绵软香醇。就连后来的茅台西凤等名酒，都曾借鉴过汾酒这高超的酿酒技术。
名气与荣誉的巅峰
凭借着独特的工艺和响亮的名声，汾老大获得了走出国门的机会。于1915年出席巴拿马万国博览会，向世界彰显我国酿酒工艺的强大。
汾酒也没有令人失望，一口气拿下了博览会上的最高荣誉甲等大奖章。真正做到了世界闻名，同时也受到了许多大人物的关注与重视。
随后于1949年得到批准，正式成为国宴用酒。3年后又在第一届全国评酒会中取得第二名，成为“四大名酒”之一。
这时的汾老大荣誉满身，可以说是走上了酒生巅峰。
3.盛大却不公的评比
但在第二届全国评酒会中，却发生了令人诧异的变故。
有了第一届评酒会的经验和名声，第二届评酒会的覆盖面和影响力都大大增强。当时排出的“老八大白酒”，甚至在相隔了数十年的今天，都还有着极高的含金量。
但令人没想到的是，实力名声都十分强劲，并在第一届中高居第二名的汾酒，此次却直接排到了倒数第二位，直接从“优等生”沦落到了“差生”。
这样的结果不但令汾酒自身难以接受，就连其他参选的酒企也倍感震惊：难道真的有黑幕？
事实上，第二届的评酒会的确存在一定的不公。
尽管形式上仍然是“混合编组”，并根据色香味分别打分，但由于当时参赛的酒品数量高达196种，时间有限的评委们，根本来不及将每种酒都细细品味。
因而闻酒香就成了他们主要的评判标准，但汾酒作为清香型的白酒，其优势在于口感的清甜纯粹而非酒香的浓郁。
这就导致它在评比中吃了大亏，无法发挥出自己真实的实力，只能被排为第七。如果不是自身实力浑厚，或许真的会因此而被埋没。
跟汾酒一样当了回“差生”的，还有当时的茅台。
众所周知，酱香酒想要保证高品质，最重要的红缨子高粱和大曲坤沙法二者缺一不可。
红缨子高粱之所以重要，是因为它的表皮很厚，能够经受住高温下的多次翻煮。同时含有丰富的单宁和支链淀粉，提高出酒率的同时，也更容易酿制出独特的酱香。
传统的大曲坤沙法，虽然工艺复杂，且耗时长，但却能够保证酒香的浓郁正宗，还能够赋予酒水更为细腻醇厚的口感。
不过，当时的茅台将精力放在了产能的扩大上。为了提高出酒率并缩短酿造时长，它将原本用整粒高粱酿酒的坤沙工艺，替换为了碾碎高粱的碎沙工艺。
这的确提高了产量，但与之相伴的是酒水品质的下降。并且当时所用的原料红缨子糯高粱，也因竞争对手众多争抢严重，出现了供应不足的情况。
“缺胳膊短腿”的工艺，带来的自然是靠后的排名。
即便是如今茅台镇已经是盛名在外，愿意使用红缨子高粱和大曲坤沙法酿酒的酒厂也依旧是寥寥无几。
但也有一些坚守匠心的酒厂，几十年来始终如一，坚持用最好的原料和工艺，酿最好的酒。而木台厚道酒，就是最好的证明。说起来，它和茅台还有着不解之缘。
除了原料与工艺和茅台同源之外，连负责人冯小宁都是在茅台工作了30余年的老手艺人了。
冯老作为茅台老厂长李兴发唯一的女弟子，和季克良等人并列“茅台八仙之一”。同时她还是国家级评酒师，经验极为丰富老道。
在她的把关下，此酒在口感上与茅台的“茅香”十分接近，令人回味无穷。
而它之所以名声不显，是因为冯老始终奉行“酒香不怕巷子深”的理念，并未在宣传上下功夫，如此好酒却始终困于贵州当地，着实可惜。
其实说到底，酒是用来喝的，不是用来观赏的，想要成为酒圈“常青树”，酒质永远是最好的底气和脸面，你们觉得呢？