湖北真朋友聚餐必吃的10道菜，别处难得一见的美味
湖北是山清水秀、人杰地灵的省份。许多文人墨客在这里留下了许多名作。没去湖北之前，我对湖北的印象就是历史教科书上的荆楚文化，古诗词中参天的黄鹤楼，遍地的藕，香喷喷的热干面。后来有幸应朋友之邀游湖北，游东湖，登黄鹤楼远眺。游览结束后，朋友还带我去了一家当地的餐馆，品尝了湖北地方名菜。吃饭的时候，朋友说起他引以为豪的湖北菜。鄂菜虽然不是中国八大菜系之一，但也是独树一帜，独具特色。有很多菜在湖北省已经吃不到了。给大家分享一下湖北十大特色名菜。有机会来湖北千万不要错过。
1.大葱焖五常鱼
“只喝长沙水，吃武昌鱼”这句话，让主产湖北的武昌鱼名扬海内外。五常鱼营养价值高，味道鲜美。赢得了众多食客的喜爱，成为湖北菜的首选食材之一。五常鱼的做法多种多样，最著名的当属清蒸和葱烧。清蒸五常鱼味道鲜美，大葱五常鱼香气浓郁。其中，武昌葱鱼被官方评为2018年湖北十大经典名菜之一。武昌鱼头个头小，含肉量高。用葱花出油，加入多种调料，汤汁浓郁清香，鱼肉细嫩鲜美，回味无穷。
2.绵阳三蒸
绵阳三蒸指的是三种蒸菜，主要分为水产类、家禽类和蔬菜类三部分，其次蒸制的技法也不同。扣蒸、干蒸等工艺并用。蒸菜可以说是湖北菜的重要组成部分，绵阳三蒸菜就是其代表作。非固定的绵阳三汽也深受湖北人的喜爱。比如蒸禽畜，主要是蒸肉、排骨、珍珠丸子。水产品主要有清蒸鲶鱼、青鱼、鳗鱼、蔬菜等。以清蒸菊花、莲藕、红薯为代表。食材蒸熟后，吃起来原汁原味，嫩滑，口感清淡，最大程度地保留了食物的营养。难怪湖北民间有“十碗三蒸九扣，不盛不上蒸”之说。这句话足以证明蒸菜在湖北人心中的地位。
3、清炒莲藕
提到湖北，就不得不提到当地的特产藕。湖北是千湖之省，水资源丰富，水产品、水草原料丰富。这莲藕就是其中之一。湖北地处沉积平原，泥沙较厚，为莲藕提供了优质的生长环境。九孔藕香脆，七孔藕软糯微甜。藕在湖北人的餐桌上千变万化，藕丝也深受民间喜爱。武汉大部分湖北菜馆都有这道菜。藕丝裹着香甜酥脆的藕丝。淀粉炸熟，然后配上红辣椒丝、花椒，调味，撒上芝麻。香气四溢，诱人。
4.烧肉荸荠饭
菱角米主产于长江流域以南地区。三角荸荠饭口感紧实香甜，是湖北人餐桌上的一道家常菜。生荸荠去壳，白色的荸荠肉与炒过的五花肉一起炖至焦黄。口感肥而不腻，酱汁香脆。荸荠饭沾上猪油后，口感爽滑，糯糯可口。咸酱味散去后，荸荠饭特有的清香在舌尖渐渐显露，回味悠长。
5.蒸鳗鱼
蒸鳗是湖北天门蒸菜的代表作之一。嫩黄鳝腌制好后，均匀裹上米粉，以青菜为底，上锅蒸熟，淋上醋和油，与葱、姜、蒜一起爆香。将汤倒入鳗鱼中。清蒸的烹调方式最大程度地保留了鳗鱼的鲜嫩，而醋和油则完美地激发了鱼的香气。蒸鳗自然成为湖北人心中一道不可分割的家乡美食。外地人如果想在湖北品尝美食，最好选择夏季。在湖北人的“鱼菜谱”中，夏鳗是最肥美的，蒸鳗鱼的香气也会达到“巅峰”。
6.黄皮散弦
黄皮三鲜，又称“黄皮三合”，分别指鱼丸、肉丸和肉饼。鱼丸是用鱼肉碎做成的圆球；丸子是用猪腿肉剁碎，然后和鱼酱混合做成丸子，油炸而成。肉饼是用豆油皮涂上鱼肉糊蒸制而成。煮熟切块，抹上蛋黄清蒸出笼。鱼丸、肉丸、肉饼做好后，一起煮成黄皮三鲜。三种佳肴汇聚一锅，鲜嫩爽滑，色香味美。三鲜合而为一的湖北名菜，是湖北老百姓家散时必备的特色美食。
7.甜菜芽炒培根
湖北省武汉市流传着这样一句话：“鳊鱼肥白菜香，黄陂三河图吉祥”。黄皮三和介绍过，接下来我们就来介绍白菜的“香”。产于湖北的红山白菜芽是湖北特产之一。营养丰富，香甜爽口。春节前后上市的紫甘蓝，恰好搭配腌腊肉，与辣椒、蒜苗一起炒。培根的浓郁与卷心菜的清香碰撞。带着淡淡的甜味，各种味道都恰到好处。
8、汽巴鱼
汽巴鱼是一道极具湖北地方特色的传统名菜。以草鱼或鲤鱼为主要原料，清洗腌制，腌制好的鱼放入冰箱冷藏或阴凉通风处晾干。经过三五天，甚至更长的时间，就变成了美味。风干的鱼片在炕上炸至两面金黄，最后翻炒出香味，淋上浓汤。这道鱼菜虽然叫汽巴鱼，但并没有加入真正的糯米糯米糕。只是因为它看起来像糯米糕一样油腻，吃起来像糯米糕一样美味而得名。煮熟的年糕鱼香气扑鼻，咸辣适口，非常适合下饭。
9.红烧大虾
小龙虾是近年来风靡全国的一道美食，大致可分为三大流派，分别是湖南长沙风味虾、江苏盱眙十三味小龙虾和“主角”湖北潜江油焖大虾。湖北的红烧大虾，酱香浓郁，麻辣鲜甜，对全国小龙虾的口味产生了深远的影响。鲜红的小龙虾用油、佐料和香料炸制，然后用啤酒炖入味，剥去虾壳，把虾肉放进嘴里。肉质滑嫩，辣、辣、咸、香、甜、鲜。一层层递进的味道，让剥虾吃虾的动作停不下来。“上瘾”是对红烧大虾最好的形容。
10.排骨藕汤
排骨藕汤是最经典的湖北菜，没有“一个”，必须放在“压轴”。湖北产的优质七孔藕，口感绵软甘甜。用排骨炖，慢火炖至肉烂无骨。排骨软烂，藕粉糯甜，还有汤汁，甘甜清香，喝过的人都称其为“绝”。排骨藕汤是湖北人家的味道，也是湖北人接待贵宾必备的菜肴之一。如果老外去湖北游玩，湖北的朋友用这排骨藕汤来招待，就证明这份友谊一定会“活下去”。
“昔日黄鹤楼人去，黄鹤楼空于此。”崔浩的一曲《黄鹤楼》让湖北的黄鹤楼名扬天下。鹤楼一览无余，美不胜收。
湖北的特色名菜数不胜数，以上只是其中的一小部分。欢迎大家在评论区留言，分享你认为应该为大家所熟知的湖北经典名菜。也希望大家有机会多去湖北游玩，感受湖北风情，品尝美食。