天津纯手工点心，38年只做这一样，老板宁肯手艺失传也不教外人
在中国的点心美食还是比较多的，其中以稻香村的名声最大，里面的种类也比较全，而且它通过快递已经发往了每一个城市。只不过稻香村的点心价格比较贵，它属于高消费的一种，今天要给大家分享一个平价点心，它只要2元一块，而且这个手艺传承了5代人。最重要的是它是一位天津的大姐在做，天津人对于吃的执着，真的是在骨子里的。
大姐的这个小店就是在家里面，空间不是很大，环境也不是很好，而且店里面只有老板一个人在忙碌，因为是纯手工制作，所以每天只能做400个，其实她家的这个点心的做法和烧饼没有什么区别，只是里面的油酥放的比较多，比面皮要厚几倍，这样做出来的皮会比较酥，吃起来的味道也会更好。
据老板介绍说，她家的点心里面所用的任何一种食材都是自己做的，所以对于味道的拿捏是很到位的，其实这个点心最重要的就是油酥，因为里面油酥的量还是比较大的，面粉并不多，将和好的面团擀成薄片，然后里面抹上很厚的油酥卷起来，然后揪成一两一个的小剂子。
然后将这个小剂子做成2种口味，一种是甜的，里面放的是豆沙馅，这个豆馅是老板自己做的，所以吃起来甜而不腻。然后就是咸的，这个里面只有油酥，没有特别的口味。说实在的这样做出来的点心，不仅能够到小吃，还能够当主食也是不错的，所以店里面每天都是供不应求的状态。
大姐说自己一个人从早忙到晚也就只能做400个，并不是因为这个点心有多么的难做，是在烤的时候比较耗费时间，因为做好以后，先需要在平底锅上面来回烙一下，这个过程需要20分钟，然后再放到下面的烤箱里面烤10分钟，才能够卖给顾客，而且在烙的时候对于火候的要求也是比较严格的，需要用小火慢烙，因为火大了会烤糊，然后影响整个口感。
这个小店的老板做这个点心已经38年了，这些年主要做的也只有这一种，但是因为做起来比较辛苦，所以家里面的孩子都不愿意学，所以现在已经后继无人了，但是老板还是瑾记祖训，不把这个手艺传给外人。
虽然老板宁肯让这个手艺失传，也不教给外人，虽然这样的做法让很多人不能够理解，但是手艺毕竟是人家的，就是不想教，别人也没有任何的办法。不过说实在的，这样做出来的点心还是比较好吃的，尤其是豆沙馅的，因为是自己熬的，所以有一种老式糕点的味道。