春天，荠菜麦蒿靠边站，这菜金不换，杀菌消毒降肝火，错过等一年
一日之计在于晨，一年之计在于春，春天是一个充满希望的季节，春回大地，万物复苏，各种野菜也纷纷探出了脑袋，周末叫上三五好友，拿上小铲，挖挖野菜，看看风景，吹吹春天的微风，真的好不惬意。
春天最常见的野菜有荠菜，麦蒿，面条菜等，但还有一种野菜，虽然吃起来没有以上几种美味，但营养价值非常高，它就是蒲公英。
蒲公英也叫婆婆丁、奶奶草或黄花地丁，是多年生的一种草本植物。花期较长，全草皆可入药，其味苦甘，性寒。具有消痈散结、清肺祛痰、清利湿热等功效。
蒲公英的生长期一般在春天到秋天之间，春天的蒲公英最为鲜嫩，苦味也最轻，这时候是最适合食用的，而到了秋季蒲公英就会变老，这时候可以晒起来当药材，平时可以用来泡水喝。
蒲公英一身都是宝，杀菌消毒降肝火，错过等一年，今天来分享2种特色做法，一起来看看吧。
一、蒲公英饼
1、蒲公英一定要选择这种没有开花的，它的粗纤维非常的细，口感更嫩，而且苦味特别小。然后将蒲公英处理干净，直接切碎，可以稍微剁一剁，切的更碎一点。
2、把切碎的蒲公英放入大盆里。把鸡蛋磕进去。加入一点盐，适量的胡椒粉。先搅拌均匀，然后加入一小勺的面粉。加上一点点的泡打粉，让口感更加蓬松，然后再少量多次的加入清水，搅拌均匀。搅拌成这种粘稠的糊状。
3、电饼称刷油，把面糊倒进去，摊均匀，摊的薄一点。盖上盖子，煎上五分钟，时间到，饼子已经完全定型，翻个面，在表面薄薄的刷上一点油，盖上盖子再煎上三分钟。
4、时间到，关火出锅，放在案板上，切成小块，放入盘中，简单好吃的蒲公英饼就做好了。
二、蒲公英蒸菜
1、把择好的蒲公英清洗干净，多清洗几遍，清洗干净控干水分备用。
2、碗内加入一点玉米面，用开水烫一下，这样吃起来口感会更好，更细腻一些。搅拌均匀以后，放凉备用。
3、锅内加水烧开以后，加点盐，放入清洗干净的蒲公英焯一下水，搅拌一下，使它受热均匀。蒲公英焯水时间不宜过长，大概30秒捞出，将蒲公英在凉水内浸泡20分钟。
4、把蒲公英捞出来，攥干水分，将蒲公英切碎，将我们准备好的蒲公英鸡蛋还有玉米面放入到一个碗中，然后再加上一些虾皮，再加上点面粉，把这几种食材搅拌均匀，取适量的菜团成团子。
5、团子团好了以后，我们裹上一层淀粉，然后再团一下，然后再裹上一层淀粉，抖掉多余的淀粉以后再团一下，再用菜团子放在蒸锅上，盖上锅盖，开大火蒸上蒸汽后，蒸上五分钟，营养美味的菜团子就做好了。
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