渭南市中国陕菜12道之一，被评为陕西旅游小吃。_美食料理

释一刀

2023-02-28 00:03:49

你好！朋友刷到我了，我是释一刀！今天分享渭南市中国陕菜12道中的第一道菜谱小吃。

泡油糕

陕西省旅游局和陕西省旅游局共同评选出陕西最佳旅游小吃100种。渭南市的12道菜被评为“陕西最佳旅游小吃”。

泡油糕

1、大荔饭店的泡泡油糕

泡油糕是用白糖，黄桂，玫瑰，桃仁和熟面混合而成；面条，（当时我在场）是用开水和大油煮成的。把它包在花生油里，煎了一遍，再把它捞出来，香喷喷的。

把面粉煮熟，放入调料，在油锅里煎。色泽奶白色，柔滑香甜，口感松软，泡沫丰富，入口即化。

泡泡油糕由水烫面、麻油、黄油、白糖等配料组成，其制作工艺独特。

泡油糕

泡泡油糕通体雪白，表面光滑，像是一块薄纱，又像是蝉翼。其深受大众喜爱，其原因在于其工艺独特。

泡泡油糕没有添加任何的钒和碱，而是用油和水煮，同样地蓬松。油条、油水、面粉的比例要合适，油温也要控制好，油条放进油锅里，里面的水汽就会迅速地冒出来，随着蒸汽的迅速升高，淀粉开始膨胀，气泡开始出现，然后在高温的条件下凝固。明天分享第二道。