大鱼大肉吃腻了，周末待客试试这9道素菜，清淡爽口上桌就光盘
大家好，我是香姐，每天聊美食，分享美味家常菜。快乐的周末到了，好朋友可以聚在一起，又可以带家人出去玩了。无论是怎样的周末生活，美食都是必不可少的活动。过了年很久，很多人还是想吃清爽、低热量、美味、营养丰富、老少皆宜的清淡食物。今天香姐分享九道素菜。在餐桌上为客人准备这九道素菜。它们清淡爽口，可以直接制作成CD。下面就来看看具体的九种方法吧，希望大家喜欢。
1.炒西兰花
准备食材：西兰花、蒜末、小米辣。
练习步骤：
1、西兰花用剪刀剪成小朵，用盐水泡十分钟，洗净捞出沥干。
2.锅中烧开水，加入盐和食油，水烧开后，放入西兰花焯半分钟，捞出沥干水分待用。
3.在平底锅中加热油。油热后，加入切碎的大蒜和小米炒香。然后加入西兰花，边搅拌边炒。加入生抽、陈醋和糖调味。炒均匀入味。
2.荷兰豌豆、炒蘑菇
准备食材：荷兰豆、胡萝卜、黑蘑菇。
练习步骤：
1.荷兰豆去旧线，洗净沥干。胡萝卜去皮洗净，然后切成薄片。泡发后的黑菇洗净，捞出沥干。
2.锅中烧开水。水开后，加入荷兰豆焯水一分钟，蘑菇焯水两分钟。然后取出沥干水分备用。
3.在平底锅中加热油。当油热时，加入胡萝卜，再炒一会儿。烤至粉碎后，加入荷兰豆和黑蘑菇，边搅拌边炒匀。
4.加盐和生抽调味，炒匀入味，起锅即可。
3.芦笋烤蘑菇
准备食材：芦笋、香菇、蒜末。
练习步骤：
1.芦笋去皮、洗净，切成片。蘑菇洗净切叶，大蒜切碎。
2.锅中烧开水，加入盐和食用油，水开后放入芦笋焯水半分钟，煮至变色备用。
3.在另一个锅中加热油。油热后，加入切碎的大蒜，炒香。然后加入蘑菇，翻炒至变软。加入芦笋，边搅拌边炒均匀。
4.待所有材料熟透后，加入生抽和盐调味，边搅拌边炒匀入味，起锅即可。
4.炒秋葵
准备食材：秋葵、辣小米、蒜末、葱花。
练习步骤：
1.秋葵去蒂，洗净后切成片。
2.锅中烧开水，加入盐和食油，待水沸腾后，放入秋葵焯水一分钟，捞出沥干水分待用。
3.在平底锅中加热油。油热后，加入切碎的大蒜和小米炒香，然后加入秋葵炒匀。4、最后加入生抽、蚝油、盐调味，炒匀，撒上葱花装盘。
5.烤菊花菊花
准备食材：菊花、大蒜、干辣椒。
练习步骤：
1、菊花洗净切片，大蒜洗净切片，干辣椒切片。
2.在平底锅中加热油。油热后加入蒜片和干辣椒炒香，再加入菊花炒香。待软化后加盐调味，炒匀入味，待菊花熟后装盘食用。
6.烤青豆
准备好食材：四季豆、蒜茸、辣小米。
练习步骤：
1、绿豆去老串，洗净斜切成小块。
2、酱汁：将生抽、蚝油、老抽、糖、盐、淀粉和半碗水放入碗中拌匀。
3.在平底锅中加热油。油热后，加入切碎的大蒜炒香，再加入四季豆炒软，盖上酱汁翻炒片刻。
4.煮至汤汁浓稠，四季豆熟透后，加入小米翻炒几下，最后转旺火边炒边收汁，起锅即可。
7.炒白菜
准备食材：大白菜、蒜片、干辣椒。
练习步骤：
1、卷心菜洗净切小块，蒜切丁香，干辣椒切小块。
2.在平底锅中加热油。油热后，加入切好的大蒜和干辣椒翻炒。烤香后，放入大白菜再烤一会。
3.将羽衣甘蓝炒软，加入蚝油和盐调味，炒匀入味，即可出锅上桌。
8.芹菜烤蘑菇
准备食材：芹菜、黑蘑菇、红辣椒、葱花、蒜末。
练习步骤：
1.芹菜叶取出洗净，斜切成小块。泡发后的黑蘑菇洗净，红辣椒去蒂，洗净切小块。
2、锅中烧开水，将芹菜放入水中焯一分钟，捞出沥干水分待用。加入黑蘑菇，用水焯一分钟，然后捞出并倒掉水以备后用。
3.在平底锅中加热油。油热后，加入红辣椒块、蒜末、葱花爆香，再加入芹菜、黑蘑菇炒匀。
4、加入生抽、蚝油、盐和鸡精调味，炒匀后起锅即可。
9.菠菜炒金针菇
准备食材：菠菜、金针菇、蒜茸、辣小米、白芝麻。
准备食材：
1.菠菜切碎洗净，香菇也切碎洗净。
2.锅中烧开水，加入盐和食油，待水烧开后，放入金针菇入水焯一分钟，捞出沥干水分待用。菠菜放入水中焯半分钟，捞出沥干水分。
3.在平底锅中加热油。油热后，加入切碎的大蒜和辣椒小米炒香，然后加入菠菜和金针菇炒匀。
4、最后加入生抽、蚝油、糖、盐调味，炒匀，撒上白芝麻即可。