这道菜，成本也就十块钱，孩子隔几天就嚷着要吃，北方人都爱这口
晓春沐阳
2023-02-28 04:08:12
说起北方人都爱吃的这道菜，其实答案很简单，就是酸菜。酸菜历史悠久，最初的制作初衷是为了延长蔬菜的保质期，后来渐渐发展成为一种下饭菜。正宗的东北酸菜，要先晒后洗，再浸渍、发酵，足足三十天才能制成。做出来的酸菜色泽黄白，闻起来有自然的酸味及发酵香气，尝起来酸脆鲜嫩，风味纯正，用它做出来的菜肴，开胃又下饭，家里人人都爱吃，尤其是孩子，隔几天就吵着要吃呢。学会了这一手，包你拴住全家人的胃，一跃成为家里的“厨神”。
排骨炖酸菜
配料：
排骨250克、酸菜300克、粉条80-100克、姜片2片、大蒜3瓣、大葱2段、八角1个、花椒10颗、蚝油1勺、盐和糖适量
烹饪步骤：
1.准备工作：粉条泡软，大葱切段，大蒜去皮，酸菜切丝先泡水里，要用之前，再挤干水分使用。
2.爆香葱姜蒜八角花椒
3.加排骨炒到变色（要焯水的可以先焯水）
4.再加酸菜炒香，加水+盐+糖+蚝油大火煮开，改中小火炖30分钟
5.加入你家里的粉条，根据你家的粉条调节炖的时间，炖2-5分钟左右。（葱和辣椒按自己喜好，起锅前加）
菜谱小贴士：酸菜本身有一定的咸味，加盐时要注意用量。
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