最无法抗拒的家常菜，魔芋烧鸭，看着就眼馋！
历史小小演讲家
2023-02-28 11:54:21
魔芋烧鸭是由魔芋与鸭子烧制而成。成菜色泽红亮，魔芋酥软细腻，鸭肉肥酥，滋味咸中带鲜，辣而有香。魔芋，因其有毒，须先以石灰水浸煮后方可食用。制毒而后成美食原料，是川渝人对中国食品的一大贡献。而将其制成魔芋烧鸭，则是魔芋菜中的精品。
功效
降血压、血脂，提高机体免疫力，可辅助治疗高血压、高血脂。魔芋可解毒去毒，通便利尿，促进肠胃蠕动，清除肠胃、胆囊中的滞留物；能有效抑制人体肠道内腐败细菌的繁殖，防止癌变。
魔芋所含的黏液蛋白可以降低血脂、血糖，扩张微血管，调节人体内胰岛素平衡，能减少体内胆固醇，预防动脉粥样硬化和防治心脑血管疾病。魔芋还具有补钙、平衡盐分等作用。
食材
1、主料
鸭子半只，魔芋300g，青椒2个，
2、辅料
油适量，盐适量，白糖适量，八角适量，桂皮适量，花椒适量，丹丹郫县豆瓣酱适量，生抽适量，胡椒适量。
1，将魔芋切成细长条型，在中间用刀划个小口；
2，将魔芋上端从中间的口穿过去；
3，魔芋就形成了自然的花结；
4，将处理好的魔芋焯水；
5，准备好其他的材料，鸭肉剁块，青椒切成块，姜片，豆瓣酱和大料；
6，将锅烧热，下入适量的油，下入大料和姜片煸炒；
7，煸炒出香味后下入鸭肉小火煸炒；
8，鸭肉煸炒变色后加入少量的糖一起煸炒；
9，将鸭肉中大部分油分煸炒出来；
10，再加入适量的丹丹郫县豆瓣酱翻炒；
11，翻炒均匀后加入料酒和适量的水；
12，盖上盖，大火煮开后小火煮上十分钟；
13，下入焯过水的魔芋一起煮上五分钟；
14，在加入适量的胡椒；
15，起锅前加入青椒和盐；
16，混合均匀后烧煮上半分钟即可。
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