春天最推荐的6种蔬菜，最能“代表春天的味道”，错过又要等一年
#头条创作挑战赛#
春天真的来了！天气转暖，连在南方过冬的鸟儿都飞回北方。最能代表春天的味道——春天的蔬菜也该上桌了。千万不要错过，这个村子里已经没有这样的店了。不仅味道鲜美，而且补钙、润肠、营养良好。
在分享食谱之前，让我告诉你如何烹饪春季蔬菜。由于春菜一般新鲜软嫩，炒、蒸、炖都很简单。
此外，许多春季蔬菜中草酸含量较高，影响口感，容易影响营养吸收。不要忘记在烹饪前将它们焯一下。
漂白技巧：
1.叶类蔬菜加少许油和盐，可以保色保味；
2、叶类蔬菜可以焯水15秒。草酸易溶于水，倒掉水后可以继续煮。建议将蔬菜焯水15-45秒，可以大大减少亚硝酸盐。
NO.1春笋
它含有大量膳食纤维，加速肠道蠕动，热量低，不发胖，口感松脆。草酸含量高，需要焯水。
推荐做法【油蒸春笋】
1、先剥外皮，刮去外层的粗纤维，剥掉底部的硬根，否则会吃掉。接下来，将春笋切成长条备用，然后准备一半青椒和一半红辣椒，切成长条以配合颜色。
2、烧开半锅开水，倒入春笋稍稍焯一下，这样既可以方便炒制，又可以去除苦味，10秒左右取出备用。如果煮久了，味道就没了。
3、锅内油烧热，放入切好的葱姜蒜炒香，倒入笋片用旺火拌匀，加入盐、糖、味精、鸡精，生蚝可以多加酱汁的香味更浓。然后倒入适量的老抽上色，再加入生抽，中小火烧开水，剩下的就是油和香料了。
4.慢慢等粘稠的油红酱汁成型后，加入切好的青红椒片，多炒几下，倒入水淀粉，让酱汁均匀包裹春笋即可出锅平底锅。
NO.2牧羊人包
钾和钙含量高，适合高血压人群食用。草酸含量高，味微苦，可用焯水解决。
推荐方法【牧羊人包】
1.先揉面团，将500克面粉从中间分成两半，撒上盐增筋，一半用开水烫一下，另一半用清水和面，揉成薄片，然后揉成球，这些是半热面。优点是烤出来的蛋糕松软有丝线，冷却后不会变硬。面团揉好后盖上布，静置十分钟左右。
2、牧羊人阴囊洗净，切碎，加盐拌匀，腌制一会杀水去土腥味。腌好后挤出里面的水，加少许鸡精，单独吃荠菜的鲜味。多淋点油，盖上一层油膜，炒的时候可以省水。
3、案板上撒上面粉，把做好的面条拿来揉几下，顺条搓揉，拉面擀面条，尽量中间厚两边薄，省下馅料.擀好后铺上一层羊皮，上面放一个鸡蛋，盖上一块面团用圆盘擀，这样就不用担心汁液漏出来了。
4.电热锅烧热，均匀抹油，小火烤两三分钟，时间差不多，开盖刷油，翻面再烤两分钟，饼里面的蔬菜当它们膨胀时会被烘烤。来回翻转几次，直到外壳煮熟并从锅中出来。
NO.3布雷斯特的钱
御前谐音“御前”，故吃御前就有“御前”之意。榆钱营养丰富，不仅味道鲜美，而且防病保健。饥荒之年，粮食充饥。
推荐做法【蒸榆钱】
1、准备300克榆钱，倒入容器中，加入适量清水洗净，捞出控水，再将榆钱倒回容器中，加入20克植物油，拌匀防止蒸煮时相互粘连。然后加入30克面粉，用手拌匀。
2.锅中烧开水。水开后，在箅子上铺一块棉布，再把接骨木钱均匀地铺在布上，盖上锅盖，中火炖4分钟。在蒸的过程中，做一点酱汁。
3、准备一些蒜瓣，捣烂切成蒜末，红辣椒一小块，去籽后切块，再切成红花椒粒，青椒一个，掰碎后切成青花椒粒，把它们放在一起。放入碗中，再加入食盐2克、香油5克、红辣椒油5克、生抽5克，用筷子搅拌均匀，食盐溶化。
4、4分钟后，打开锅盖，取出烫榆钱，放入容器中摇匀，趁热快速搅拌至凉后不粘锅即可。切丝后淋上准备好的酱汁，将酱汁拌匀装盘即可。
NO.4蒲公英
清热解毒，消肿散结，可用于感冒发热，生食、炒食、煮汤均可。它是一种药食兼用的植物。
推荐做法【冷蒲公英】
1.先将蒲公英洗净，下锅开水煮熟，加入少许植物油，防止变色和失去营养价值，不要煮太久，尤其要去除泥土味，30秒左右迅速沥干使用干净的水。冲洗并冷藏以防止变黄。然后将蒲公英切成小块，放入盆中备用。
2、大蒜剁碎切块，和蒲公英一起放，加盐、少许糖提鲜、鸡粉、香油拌匀。
3.将搅拌好的蒲公英放入小碗中，倒扣在盘子上。由于第一种香料只是为了添加基础风味，我们还需要调整酱汁以将风味恢复原状。
4、将蒜末和青红椒切少许放入碗中，加入少许盐、鸡精和香油，用温水调稀拌匀，淋在蒲公英上即可。
NO.5相思花
清热凉血，降血压。
推荐做法【清蒸槐花】
1.槐花洗净，撒少许盐，去除里面的灰尘和杂质。洗好后取出，放在通风处沥干水分。在槐花上淋上植物油拌匀，蒸的过程中水分不外逸，然后依次撒上面粉和淀粉防止粘连。
2、用刷子在笼子上抹一层植物油，撒上槐花，中间尽量稀薄地分布，以利于通风。水沸腾后，放入碗中，用中火炖5分钟。
3、5分钟后关火，倒出蒸好的槐花，快速摇匀。天冷的时候，它喜欢粘在一起。趁热撒上盐和鸡粉拌匀。将槐花一朵放入锅中，撒上蒜茸、葱花，撒上芝麻和香油，再加入少许红花椒上色，拌匀即可食用。
NO.6苦菊
蛋白质含量高，调节免疫力，降血糖。春天是新鲜的。
推荐做法【清蒸苦菊】
1、将苦菊根切下，放入清水中，洗去上面的灰尘，然后控水，用细布或吸水纸吸干苦菊上的水分，如果没有晾干，蒸好的苦菊容易去大小。吸干水分后，加入适量的面粉搅拌均匀，让每一个苦菊都均匀的裹上面粉。
2.大蒜拍碎切块，再切少许红辣椒提色。当所有的材料准备好后，开始蒸，锅里烧开水，放上架子，展开一块蒸布，在蒸布上淋上一些植物油，这样蒸完就不会粘在上面了。
3.水开后，将苦味倒入锅中，盖上锅盖小火煮五分钟。五分钟后，将苦瓜捞出，放入锅中，用筷子快速抖动，使其凉爽，以免粘锅。然后加入盐2克，鸡精2克，再淋上香油提香，加入蒜末和红辣椒拌匀即可装盘。
第一美食编辑：启明