原标题：这碗红烧肉，爷爷烧了一辈子，就是这个味，全家总是吃不腻

考究红烧肉的历史，确实难以说清楚它产生于何时、何地，不过有人说红烧肉就正式的走上了历史的舞台是因为苏东坡。“黄州好猪肉，价贱如粪土，富者不肯吃，贫者不解煮。慢著火，少著水，火候足时它自美。每日早来打一碗，饱得自家君莫管。”从这首苏东坡的《食猪肉》诗，不难看出苏老先生不仅是“每日早来打一碗”般的“好吃”，而且，还深谙红烧肉“慢著火，少著水，火候足时它自美”的烹饪之道，这一切真的值得我等这些好吃红烧肉而懒做或不会做的“好吃懒做”之徒学习。

红烧肉，每家都有自己的味道，有自己的做法，最著名的应该是毛式红烧肉吧，那是湘菜的代表，而作为福建人，也有自己红烧肉的做法，味道偏甜一些，酱色也浓些，但是少了辣味，多了一份家的温暖的味道。

做红烧肉用的是五花肉。位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。上选的五花肉，以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美，脂肪与瘦肉交织，色泽为粉红。五花肉连皮而烹，肉皮能让汤汁变浓稠让肉光亮，让个中生发不同风味变化。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。即便小食如肉粽，少了肥美的五花肉的油脂，亦是失之千里。

材料：五花肉土豆

香料：大葱姜片大蒜桂皮大料冰糖

调料：红烧酱油料酒胡椒粉鸡精

这个是家常红烧肉的基本调料：姜蒜大葱冰糖桂皮大料

五花肉切大块、锅内放入冷水，将肉放入焯烫后洗净沥干，另外将土豆去皮切小块备用

接着我们开始炒糖色，小火将冰糖炒成微黄

加入香料和五花肉继续翻炒上色，然后加入除味精之外的所有调料裹匀

加入抹过材料的水烧开、转小火，焖制30分钟左右

然后放入土豆块，继续焖10分钟左右，最后放点鸡精就好

小叮咛：

炒糖色一定要小火，否则会有苦味