不用和面揉面洗面，教你轻松做出陕西特色纯手工凉皮，筋道好吃
在美国的小龙
2023-03-01 01:30:54
不用揉面洗面，教你轻松做出陕西招牌手工凉皮，筋道又好吃。凉皮是陕西、甘肃、河南等地极受欢迎的传统小吃之一。在我们家乡，凉皮也叫面条。今天要和大家分享的凉皮，是懒人的做法。传统的方法是用面粉做的，这种方法比洗面更简单快捷。唯一不足的是不能吃面筋，不过味道也很好。任何人都可以一眼就学会。话不多说，跟着小编一起来看看制作方法吧。
准备食材：
澄粉、马铃薯淀粉、水、花椒、八角、月桂叶、小茴香、姜片、黄瓜片、豆芽、盐、香醋水、大蒜水、调味油
具体方法：
1.碗里加入澄粉碗，再加入少量马铃薯淀粉，再用同样大小的碗加入一碗半的水和成面团，一直朝同一个方向搅拌，直到没有肿块在里面。混合面团后，静置约二十分钟。
2.接着准备调料水，锅里加入少量水，然后加入花椒丸、八角、月桂叶、茴香、姜片，大火煮熟，转小火煮熟大约10分钟。调味水煮沸后，沥干水分，放在碗中冷却。
3、面团放好后，拌匀，取一勺面团倒入凉皮锣中摇匀，然后放入开水锅中。水的量要多，要用大火煮至锣底烧热。均匀后，摇匀里面的面糊，盖上锅盖，大火蒸1分钟左右。
4.蒸至冷皮有大泡泡后迅速放入冷水盆中降温，待凉后取出冷皮重复蒸冷皮，将冷皮取下，把它铺在涂了油的炉排上，然后在冷的皮肤油上涂上一层。
5、凉皮全部煮沸后，将凉皮卷起来，用刀切成等宽的条。
6、切好后盛入碗中，加入黄瓜丝、焯水豆芽、盐、调味水、香醋水、蒜头水，最后加入肥椒拌匀即可食用。
7、我们的凉皮就做好了。它凉爽光滑，有嚼劲，味道鲜美。就连冬天吃凉皮也是一种享受。它特别美味可口。学过的朋友可以在家试试。
上映地区：广东
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