这馅的水饺吃过的人很少，我用来包饺子，味道鲜美放点盐就成！
我妈75岁了，还乐此不疲地每天帮着我买买菜，料理家务。老人家走路一阵风，买菜拉着小轮车，来回2公里不止。回来稍歇一会儿就开始弄这弄那了。这好身体除了源自年轻时干农活攒的好底子，再就是她老人家饮食上不挑剔，肉能吃一些，但不多，主要是为了就乎我们年轻人。有一菜，我妈特别爱吃，不但品种多，味道鲜美，吃法也不拘泥一格。这就是蘑菇。蘑菇是统称，又分出好多的品种，有的品种甚至都叫不上名字来。但不管哪种蘑菇，炒炖炸蒸都好吃。因为蘑菇中富含氨基酸，有增鲜的味道，所以放一些到饺子馅、包子馅中，其它的调味品，比如味精、鸡精什么的，完全可以忽略不放。蘑菇中的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；还有通便、排毒的功效。我妈这岁数还这么能干，我想除了她乐观的生活态度外，和吃蘑菇也有很大关系吧！今天的这锅大馅饺子是用豇豆和白玉菇一起调的馅。这白玉菇也有称海鲜菇，可见它的味道有多么的鲜美了。用这俩一绿一白，再加上肉馅，不用太多的调料，就一撮盐足够。如果肉太瘦，可以再淋点植物油，毕竟这么多的菜，如果油太少，饺子吃起来也太柴了。看完之后，我建议您赶快趁着周末包一锅吧！
【猪肉豇豆白玉菇饺子】
材料：猪肉一碗，豇豆一大把，白玉菇一大把，盐适量，植物油少许，凉水柔软面团一块
制作过程：
1.豇豆、白玉菇清洗干净；在这之前先揉好一块凉水面团饧着，这样用的时候才滋润；2.猪肉馅准备一碗，最好有点肥的，吃起来才香润；3.猪肉馅中加适量盐、少许凉水，如果肉太瘦可加点植物油增香，顺着一个方向，混合均匀，成稠糊糊状；4.豇豆焯水变色后，凉水冲一下，切成碎丁；
5.白玉菇先撕成长丝，再改刀切末；6.豇豆末、白玉菇末直接和肉包混合均匀；7.提前揉好的面团饧得很滋润了，取出放在案板上，揉搓成长条，再切成大小均匀的小剂子，按扁擀成圆皮；8.将适量饺子馅放在圆皮上，按自己喜欢的手法或包或挤或捏成饺子状；9.全部的饺子完成了，快包好时，算好时间煮开一锅水，包完就能直接下锅煮啦，热气腾腾的饺子就着腊八醋和辣椒油开吃吧；但我建议，还是先白嘴儿吃几个，才能知道这馅有多鲜美。
烹饪小技巧：
1.豇豆焯水，可以去掉豆腥味儿，饺子吃起来才更能突出白玉菇的鲜味儿；
2.肉馅中只放盐和少许植物油，不要放酱油生抽什么的，味精鸡精等调味料更没必要放。